Verovatno smo dobili aivar naziv kavijara povrća , ali je kulinarska nomenklatura naziva sos, ali se ne usuđujemo da je osporimo.
Pošto svaka domaćica ima svoj porodični recept, onda postoji dovoljno varijacija za ovaj sos. Neke od njih nameravaju da razmotre dalje.
Srpski Avar - recept
Ako imate priliku da kuvete povrće za ajvar na kocku, onda obavezno ga koristite. Priprema povrća iznad uglja daju pripremljenom sosu prijatnu aromu mraza.
Sastojci:
- slani biber - 1,1 kg;
- patlidžan - 740 g;
- beli luk - 5 zuba;
- vruća biber - po ukusu;
- biljno ulje - 55 ml;
- sirće - 15 ml.
Priprema
Spalite vruće i slatke paprike na ugalj sve do meke. U susjedstvu stavite pomfrit i patlidžan, i čekati dok ne dođe do potpune spremnosti. Skinite ožiljenu kožu od paprike, uklonite kutije za sjeme. Pohovana patlidža se deli na pola i gnječava kašičicu kašikom. Stavite prženo povrće u posudu blendera, a zatim dodajte pastu zubnih zuba, sirće, ulje, šapu soli. Obrišite sve na homogenost i pokušajte, prilagođavanje ukusa prema vašim željama.
Aivarov recept na srpskom jeziku za zimu
Sastojci:
- slani biber - 640 g;
- paradajz - 480 g;
- patlidžan - 270 g;
- beli luk - 2 zuba;
- sirće - 25 ml;
- maslinovo ulje - 75 ml.
Priprema
Prije pripreme srpskog predjela za pčelar pripremite paradajz. Isecite kosticu na voću i blanš ih oko minuta, a zatim isperite. Podijelite paradajz na velike komade, zajedno sa oljuštenim paprikom i patlidžanom. Prvo pržite paprike i jajnika, a da ne zaboravite na sol, dobro dodajte rezance paradajza, krompir pire od krompira, a zatim smanjite toplotu. Ostavite duvan na štednji sat vremena. Na samom kraju varenja sipajte u sirće i skinite uzorak. Ako ste zadovoljni ukusom pripreme, distribuirajte ajvar kako biste očistili tegle, pokrivali i poslali na sterilizaciju, a zatim ubrzali.
Srpski sos ajvar
Sastojci:
- slane paprike - 790 g;
- patlidžan - 390 g;
- beli luk - 2 zuba;
- sok od jednog limuna;
- gomila zelenog peršuna.
Priprema
Povrće i beli luk u ljusci, pecite do mekog do 200 stepeni. Celulozna celuloza i patlidžasta masa stavljaju u blender, a onda stisnu sadržaj lisnih zuba. Dodajte limunov sok, šipak soli i peršuna. Vazni sve dok ne glatko.