Adjika je popularno jelo Abhazijske kuhinje. U prevodu sa njihovog jezika, reč "adžika" znači "so" iu tradicionalnom receptu posude, paradižnik ne stavlja. Ali u Gruziji ovaj izvorni sos je pripremljen paradajzom. Hajde da razmotrimo sa sobom recepte za kuvanje Adjika od paradajza.
Recipe za Adjika iz paradajza
Sastojci:
- Bugarski biber - 5 komada;
- paradajz - 12 komada;
- sijalica - 5 komada;
- šargarepe - 5 komada;
- beli luk - 2 glave;
- biljno ulje - 1 komad;
- stolarski sir - 1 tbsp. žlica;
- začini - po ukusu.
Priprema
Sada vam kažem kako pripremiti ukusnu Adžiku iz paradajza. Dakle, najpre oprati i očistiti sve povrće, ukloniti seme i stvoriti od njih. Zatim, paradajz i bugarsku papriku prolaze kroz mlin za mlevenje, a česen se stiska preko presa u poseban klavir. Masu paradajza stavljamo na slabu vatru i nakon 30 minuta dodamo beli luk, šećer, so, sirće i biljno ulje. Sada pazljivo premešajte sve kašikom, sačekajte dok se ne vrime, pažljivo stavite gotovu adjiku iz paradajza s česnom u čiste suve tegle. Čuvamo vrući sos samo u frižideru ili podrumu.
Adjika sa paradajzom i jabukama
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- paradajz - 5 kg;
- slatki bugarski biber - 1 kg;
- gorkog bibera - 4 komada;
- šećer, sirće - 0,5 komada;
- beli luk - 300 g;
- soli - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Paradižnik, paprika i jabuke temeljno su isprati toplom vodom, očišćeni i iskrivljeni kroz mlin za meso. Tada se masa pomeša, ulije u tepihe, stavlja na slabu vatru i kuva oko 1 sat. Posle toga dodajte zdrobljeni beli luk unapred, stavite solju, ulje, šećer, stočni sir i kuhajte oko sat vremena. Pa, to je sve, ostaje sada samo da se gotovim slatkim i kiselim adžikama raspadne u sterilne tegle i pažljivo uvući poklopce.
Adjika iz paradajza sa začini
Sastojci:
- vrući crveni biber - 1 kg;
- seme korijandera - 70 g;
- zimzeleni cimet - štapić;
- paradajz - 300 g;
- orasi - 100 g;
- velika sol - 300 g;
- beli luk - 300 g.
Priprema
Pikantni crveni biber apsorbuje oko sat vremena u hladnoj vodi. Zatim pažljivo ga uklonite, dodajte cimet, korijander, sesekljan paradajz, orašasto voće, oljušteni beli luk i so. Svakog puta svrstavamo kroz mlin za meso s finom rešetkom, stavimo ga u čiste tegle, zatvorimo ga poklopcima i čuva ga bilo gde i na bilo kojoj temperaturi, ali ne više od 7 dana. Ova adzhika je idealna za smrzavanje mesa ili piletine pre pečenja u pećnici.
Adjika iz paradajza za zimu
Sastojci:
- paradajz - 5 kg;
- Bugarski biber - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 200 g;
- biljno ulje - 400 ml;
- crveni ljuti papar - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Sva povrće se opere unapred, obrađuje i uvija kroz mlin za meso. Za paradajz se lako oljuštiti, sipajte ih 5 minuta sa ključanjem vode. Zatim popunjavamo masu ulja, začina, šećera, soli i kuvamo na slaboj vatri 2 sata pre zgušnjavanja. Spremni da adžiku iz bibera i paradajza prelijemo na sterilisane tegle, navijamo i omotamo.
Adjika iz zelenog paradajza
Sastojci:
- zeleni paradajz - 1 kg;
- Bugarski biber - 6 komada;
- crvena ljuta paprika - 1 kom.
- hrena - 5 komada;
- beli luk - 10 zubaca;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Dakle, da pripremim Adžiku, pre svega pažljivo moj biber, paradajz i hren. Zatim očistimo povrće i okrećemo mlin za meso. Zatim stisnite u puno belog luka, so, mešajte i rasporedite adžiku iz rena i paradajza u čiste tegle. Čuvamo ovo prazno samo u frižideru.