Strudelov recept se može nazvati vizitorskom kartom austrijske kuhinje. Ekstrudirani rolni iz testa, tako da vole potrošače da su klasične sorte sa punjenjem jabuka ili trešanja odmah počele da rastu analogno dodavanjem gljiva, oraha, raznih vrsta voća, pa čak i mesa i ribe. U nastavku nameravamo da razmotrimo ne samo klasično punjenje, već i razne modifikacije recepta.
Recept za bečki štrudlu sa jabukama
Sastojci:
- brašno - 480 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda - 245 ml;
- jabuke - 430 g;
- limun - 1 komad;
- rozine - 95 g;
- šećer - 130 g;
- orasi - 95 g;
- Maslac - 55 g.
Priprema
Testo za štrudlu se posebno pripremi ako imate blender u ruci. Dovoljno je prvo premlatiti mrvicu brašna i ulja, a zatim sipati u vodu i sakupiti ovu mrvicu. Uzmite jabuke, treba ih očistiti, sipati sokom od limuna i sjajno posuti šećerom. Nakon toga, komadi su dozvoljeni da puste sok sat i po. Posle nekog vremena uklonite višak vlage iz jabuka, a zatim ih miješajte mljevenim orasima i grožđem. Uložite testo u palačinku, ulje dodajte biljnom ulje i rasporedite jabuku na jedno od ivica. Čvrsto okrenite valjak i stavite ga na pečenje 20-25 minuta na 210 stepeni.
Gotova štrudla se ohladi, a potom posuti šećerom u prahu i poslužila je u klubu sladoleda.
Ukusni štrudlu od lješanog peciva
Sastojci:
- jaje - 1 komad;
- breskve - 480 g;
- granulirani šećer - 75 g;
- maslac - 35 g;
- brašno - 10 g;
- lišćeno pecivo;
- mlijeko - 15 ml.
Priprema
Nakon uklanjanja kamena od breskve, posuti ih mješavinom šećera i brašna. Na odmašćem sloju lišćem pecivu u tankom sloju izvadite breskve na jednom od ivica i pokrijte s kocljivim maslacem. Pociti testo sa rolnama i ulje je s jajima udare mlekom. Pečite pola sata na 200, a zatim se hladi i dekorišite s prskanjem šećera u prahu ili glatke glazure.
Recept za štrudlu sa mesom
Sastojci:
- lišćeno pecivo;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - 15 ml;
- mleveno meso - 240 g;
- luk - 35 g;
- jaja - 2 komada;
- slani biber - 55 g;
- mljeveni kumin, paprika - 1/2 tsp.
Priprema
Spasseruyte parče povrća do pola kuvanja, dodajte mlevenu govedinu i pržite do blubera. Uz sve uz kumin i papriku dodajte nekoliko tvrdo kuvanih i zdrobljenih jaja. Tanko uvucite lisnato pecivo i podelite punjenje mesa duž jedne ivice, odozgo stavite uljne kocke. Svuvajte sve u rolni i ostavite da pečete na 200 stepeni 20 minuta.
Klasična štrudla sa višnjama - recept
Isto područje kao jabuka shurdel je strudel sa višnjom. Kao osnov za pripremu, možete koristiti testo iz prvog recepta ili gotovog lješanog peciva, ali idealna opcija je testo filo, koji se takođe može kupiti kao poluproizvod. Zajedno sa višnjama dopunićemo klasični recept s krem sirem, tako da je punjenje nešto ugodnije.
Sastojci:
- krem sir - 265 g;
- granulirani šećer - 55 g;
- limuna - 2 tsp.
- limunov sok - 10 ml;
- trešnje - 670 g;
- listovi testa filo - 8 komada;
- maslac - 65 g;
- latice od badema - za dekoraciju;
- šećerna glazura - za dekoraciju.
Priprema
Krem krem sir sa šećerom, sok od citrusa i zest. Dodajte stonirane trešnje. Udaviti filo sa rastopljenim puterom i staviti ga u gomilu. Sa jedne od ivica podelite punjenje višnje. Prebacite testo sa rolnama i pošaljite u pećnicu pola sata na 180 stepeni. Gotovo dezert se ohladi, sipajte jednostavnu glazuru šećera u prahu, a potom pospite bademnim laticama.