Tjestenina jame je jedan od nezaobilaznih sastojaka najpopularnije supe u azijskoj kuhinji. Koristi se kao osnova za puno vrućih soseva, a takođe se dodaje i drugim jelima. Naravno, možete kupiti proizvod u maloprodajnom lancu, ali ga je još lakše pripremiti kod kuće. Štaviše, apsolutno nije teško to učiniti, potrebno je samo znati sastav paste ovog volumena i neke tanke tvorevine i tehnologije njegovog stvaranja.
Paprika za paradajz - recept
Sastojci:
- paprike crvene čili srednje veličine - 10 komada;
- velika glava luka - 1 kom.
- sijalica - 85 g;
- korijen đumbira - 5 kašika sa malim klizačem;
- maslinovo ulje prvog presovanja - 55 ml;
- solno more - 3 tsp.
Priprema
Pošto smo pripremili sve neophodne komponente za testenine u jamu i stavili gumene rukavice na svoje ruke, možemo direktno pristupiti svojoj pripremi. Isperite crvene čili pod hladnom tekućom vodom, osušite ih, isecite ih na dve polovine i uklonite seme zajedno sa pedikelima. Sada je rezanje pulpe na kocke što je moguće manje. Na isti način shinkuem oljušti sijalicu i poseči na ploče zrna luka. Korijen đumbira se grili na dlanu.
Sada u tiganju zagrejte maslinovo ulje prvog presovanja i polagajte beli luk. Prebacite ploče na blago braonanje i privremeno privuku na pločicu. Na isti način i sa kockama luka. Sada u mirisnom ulju širi čili i pržite ga stalnim mešanjem do mekog. Sada vratite luk i beli luk na tanjir i pustite sastojke zajedno još nekoliko minuta, često mešajući.
Ostaje samo malo hladnije pražene mase, klanje u blenderu sve dok se ne dobije tekstura pire i sol po ukusu. Ovakva pasta može se savršeno spremiti u frižideru u staklenoj zatvorenoj posudi za pola godine.
Takav osnovni recept za testenine u jamama često se dopunjava kada se kuva sa galangalnom, krečnom i limunom trakom. Ali najčešće se radi ako se paste koriste kao osnova za tajsku supu i ništa drugo. Na kraju krajeva, ove komponente su neizostavne komponente. A za pripremu sosova i dodavanje testenina u drugim jelima bolje je ostati na originalnoj verziji.
Upotreba testenina u količinama nije ograničena na tajlandsku hranu. Dopunjavajući ga uobičajenim kućnim kuhanim jelima, biće vam prijatno iznenađeni njihovim novim zanimljivim ukusom. Najvažnije - uzmite u obzir težinu proizvoda i malo ga koristite.