Pužno testo se često koristi za kuvanje. I ne samo za pečenje slatkiša, već i za pite, picu i mnoge druge posude. Naravno, možete u kupovini kupiti gotovo testo i ne gubite vreme i živce. Ali istinski poznavaoci kućnog pečenja smatraju da se ne može kupiti testo da se poredi sa testo pripremljenim samostalno. Naročito postupak za njegovu pripremu nije toliko strašan kao što izgleda na prvi pogled. Dajemo vam dva dokaza kako pravilno i brzo napraviti ljepljivo testo kod kuće.
Kako napraviti pljeskavasto testo?
Trebaće vam:
- 5 čaša brašna (možda malo više ili manje);
- 100 g margarina ili maslaca;
- 2 kašike šećera;
- 2 kašike mleka u prahu;
- 1,5 kašičice sušenog kvasca;
- 2 kašičice soli;
- 1 jaje;
- 4 kašike biljnog ulja;
- 1,5 čaše vode ili mleka.
Kuvanje testa kvasca
U pripremljenu posudu nalijte pola čaše tople vode, u njemu rastvorite 1 kašičicu šećera i 1,5 kašike suvog kvasca. Sačekajmo dok se ne formira pena i dodamo preostali šećer i jaje. Dobro promešajte. Ukrcavamo brašno na sto sa klizačem, napravimo žljeb u njoj i nalijemo u suvo mleko, soli, a onda sipamo u biljno ulje i razblaženi kvasac. Dodamo preostalu toplu vodu ili mleko. Zatim počinjemo da gnetimo testo sa ivica do centra, dok se ne baci brašno u testo. Zatim se testo premeštaju u velika posuda, posuta brašnom ili podmazana biljnim uljem i staviti na toplo mesto da se uklope. Posle 1,5-2 sata, treba da se ispere testo, tada ga treba lagano mešati i ponovo staviti na toplo mesto. Kada se testo uzdiže sledeći put - spreman je.
Kuvanje lišće peciva
Okrenite kvačku testa (debljina sloja testa treba da bude oko 8 mm). Zatim ga proširite tankim slojem mekog butera ili margarina (ali ne i stopljenog). Rob testa, oko 5 cm, ostao je netaknut. Preklopite testo tri puta po širini, a zatim duž dužine. Ponovo ga ponovo okrenite slojem od 8 mm. I opet se isključujemo. Ova manipulacija je 3-4 puta. Testo je spremno.
Kako napraviti lomljeno testo?
Trebaće vam:
- 3 šolje brašna;
- 1 jaje;
- 1 kašika vodke;
- 3/4 čaše vode;
- 1/2 kašičice soli;
- 3 kašičice sirćeta;
- 200 g butera;
- još 50 g brašna (za mešanje u ulju).
Kuvanje nečistoće
U rezervoar, mešajte jaje, prelijte u vodku i dodajte toliko vode da se ukupna zapremina pretvori u 250 ml. Zatim sipajte u sirćet, a zatim pratite sol i miješajte dok se kristali soli u tečnosti ne rastvoruju u potpunosti. Testo se može kuvati bez upotrebe jaja i vodke, u tom slučaju količina vode treba povećati na 1 šolje. Ali ipak vredi napomenuti da je testo sa jajima i vodkom mnogo ukusnije, a pečenje je bujnije.
Zatim postepeno prelij brašno u tečnost, mešajući ga kašikom. Gnježite testo. Konzistentnost će biti prilično gusta, a testo treba da bude dobro iza ruku. Zatim završiti gotovo testo u filmu za hranu i ostaviti ga na sobnoj temperaturi neko vreme (30-60 minuta).
Uzmite maslac, ohladite u frižideru i isecite ga na kocke u posudu procesora hrane (konvencionalni blender). Zatim dodajte 50 g brašna i lagano premlatite.
Priprema lješanog peciva
Okvir za testo uvijte debljinom od oko 5-7 mm. Zatim se dobijeno masleno testo postavlja između dve liste pergamenta i valjane sa valjkom
Sada znate kako da napravite lješno testo kod kuće. Kao što ste mogli da vidite - to nije tako teško.