Ljudi koji ne vole med, ne mnogo i odbijaju da uživaju samo zbog alergije na pčelarske proizvode. Generalno, ovaj medicinski i ukusni proizvod osvojio je priznanje ljudi mnogo vekova. Čak i tokom iskopavanja egipatskih piramida, naučnici su pronašli sudove s kristalizovanim medom, što nije izgubilo kvalitet okusa.
Čak iu drevnim vremenima, ljudi su saznali o lekovitim osobinama ovog divnog eliksira. Pre skoro 1000 godina veliki doktor i mislilac Avicenna je rekao: "Ako želite da budete zdravi, jedite med." Ljekovitost i ukus kvalitete ovog proizvoda se mogu govoriti bez ikakvog ishoda, ali koliko je tačno i gdje je bolje čuvati med nije poznato svima.
Pri kupovini obratite pažnju na providnost, boju i miris proizvoda. Ovaj med je ugodan, bogat ukus. Boja je podeljena u 3 grupe: 1) svetlo; 2) umereno obojeni; 3) tamno. Poslednja vrsta je najkorisnija za medicinske indikatore. Med sadrži oko 300 različitih supstanci, ali osnovni sastav je fruktoza, jednostavni šećeri i glukoza, bogata vitaminima i aminokiselinama. S vremenom, med se kristališe, što ukazuje na njegovu prirodnost i zrelost, izuzev retkih vrsta kestena i bele akacijere.
Koliko je pravilno skladištiti med?
Med treba čuvati u čistom staklu ili aluminijumskoj posudi daleko od svetlosti. Za dugotrajno skladištenje, posude zaptivene staklenim ili plastičnim poklopcima. U velikim količinama meda, za njegovo skladištenje drvene posude se koriste u vosku (bačvi). Najčešće korišćeni kegovi od aspen, bukve, ravnog drveta ili lipe. Sadržaj vlage u drvetu ne bi trebalo da prelazi 16%. Bačvice od hrasta doprinose zatamnjenju meda, a od ambalaže igličastih stena apsorbira miris katrana. Zbog toga su neprikladni za skladištenje. Med je vrlo dobar u apsorbovanju svih oštrih mirisa. Idealno mesto za skladištenje bi trebalo da bude:
- Dobra ventilacija i vlažnost ne više od 20%.
- Ne bi trebalo da sadrži proizvode sa oštrim mirisom (kerozin, benzin, boje, lakovi, kiseli krajevi ili riba).
- Konstantna temperatura od 5 ° S do 10 ° C, bez oštrih razlika.
- Ograničen pristup svetlosti.
U takvim uslovima, rok trajanja meda se povećava.
Važno! Nemojte koristiti jela od bakra, olova, cinka i njihovih legura. Ovi metali reaguju sa medom, koji je ispunjen teškim trovanjem. Svetlost je takođe štetna za ovaj proizvod, jer vodi do uništavanja njegovih bakterioloških svojstava.
Koji je rok trajanja meda?
Koliko meda može da se skladišti zavisi od uslova njegovog sadržaja. U drevnoj Rusiji, medu od 2-3 godine bio je veoma cenjen. Iako GOST za ovaj proizvod, rok trajanja meda je: u Rusiji - 1 godinu, u Evropi - 2-3 godine. Ali ovo je samo za proizvod koji kupujete u prodavnici.
Prisustvo hladnog podruma olakšava skladištenje meda kod kuće. Vremenom ovaj zrel med stvara kristalizaciju i pod dobrim uslovima može trajati više od 10 godina. Ako nema podruma, nije bitno, med se može čuvati u frižideru na donjoj polici na temperaturi od 5 ° C.
Uopšteno govoreći, pitanje koje temperaturu čuvati med, možete dati nekoliko odgovora. Ovaj proizvod se ne plaši čak ni -20 ° C iako samo delimično gubi svoje lekovito svojstvo. Na visokim temperaturama, enzimi odgovorni za baktericidnu aktivnost ovog proizvoda uništavaju se u medu, ali to ne pokvari njen ukus. Ali za skladištenje najbolje je održati temperaturni režim od +5 do +16 ° C.
Kako čuvati med u satovima?
Za skladištenje meda u satovima koristi se sljedeća metoda: sati se isečeni na komade i spojeni u čisto staklo, ispunjen medom i prekriven gustim poklopcem. Dugo će se savršeno očuvati. Kod zaptivanja saća sa pčelama ostaje puno enzima koji doprinose očuvanju meda na 10-20 godina. Staklene tegle treba čuvati na hladnom tamnom mestu, kao običan med.
Savjet: tokom vremena kristalizira med. Da bi ponovo postao tečnost, dovoljno je da ga zagreje u vodenom kupalištu.
Kao što vidite, skladištenje meda nije komplikovana stvar. Najvažnije je posmatrati temperaturni režim i ne ostaviti ga u svjetlu.