Ukusna, nežna, mirisna piletina sa zlatnom koru je omiljeno svečano jelo u mnogim porodicama. Za običan ručak ili večeru, piletinu se služi sa povrćem i žitaricama, od kojih je najpopularnija ajda. Međutim, za odmor, kombinirana verzija je pogodnija - piletina punjena heljdom. Ovo meso i ukras zajedno, au procesu pečenja, heljda je zasićena pilećim mastima i mesnim sokovima, što ga čini mnogo ukusnijim.
Pileći punjeni heljdom, pečeni u pećnici - tako da će meso biti mekano i meko, korisnije nego kada se pržite.
Reći ću ti kako pileći piletinu sa heljdom. Isperite piletinu pod hladnom vodom, nežno ga osušite čistom platnenom salvetom, uzmite oštri nož i lagano zakopčajte kamenje.
Počinjemo od repa - nosimo nož duž grebena, odvajamo meso iz kičme. Pravimo rezove duž bokova i izrezujemo kosti, ostavljajući samo kosti nogu. U grudnom delu, takođe, smanjite trup od unutrašnjosti što je moguće bliže kostima, i postepeno ih izvlačite. Mi ostavljamo krila s kostima, ne možemo iseći vrat. Pokupite "vreću" marinuem.
Marinada za piletinu punjenu heljdom
Sastojci:
- sol - 1 kašičica sa slajdom;
- crna biber zemlja - ½ tsp;
- mješavina bilja za piletinu ili hmelj-suneli - 1 kašičica;
- paprika - 1 kašičica;
- belo vino - 100 ml.
Priprema
Mi mješavamo so, papriku, papriku, sušeno bilje. Trup kokoši stavimo u kontejner, rasporedimo smešu začina na celoj površini, popunite vinom i ostavite 2-3 sata. Umesto vina, možete uzeti svetlo pivo bez konzervansa, a ako ne želite da koristite alkohol, sipajte piletinu čašom kefira.
Pileći recept punjen je heljdom pečenom u rerni
Sastojci:
- trup kokoši (težina pre ekstrakcije kostiju od 1,6-1,8 kg) - 1 kom.
- krupica "Yadritsa" - 1 staklo;
- maslac - 30 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
Isprati mačku u hladnoj vodi, sipati u posudu, popuniti ga sa 3 čaše vode koja se zagreje, pokrije ga i ostavi sat i po. Očistićemo luk, fino iseckati i pržiti u biljnom ulju, mešajući, sve do prijatnog zlatnog nijansa. Otečeni krup pomešan sa lukom. Izvadimo piletinu iz marinade, pustimo tečnost u tečnosti. Ako ste marinirani u kefir, možete isprati, a zatim osušiti trup. Uz pomoć kašike, napunite meso "vrećica" sa nadevom, špilov kavez će izvući grlo i šiti rez na stomaku. Razbili smo trup sa rastopljenim puterom (u principu, možete koristiti povrće), stavljamo ga na poslužavnik za pečenje i kuhamo. Ova piletina se peče oko 1 sat 40-50 minuta. Tokom kuvanja, piletinu treba periodično zalijevati mastima koja se zagrevaju od njega ili posuti pivom ili vinom, u zavisnosti od onoga što se koristi za marinadu.
Piletina punjena je heljdom i pečurkama
Sastojci:
- trup kokoši (težina pre ekstrakcije kostiju od 1,6-1,8 kg) - 1 kom.
- pečurke - 300 g;
- krupica "Yadritsa" - 1 staklo;
- maslac - 30 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
Pečurke smo sortirale, očišćene, pažljivo isprane, preseđene na srednje komade i pržene zajedno sa lukom 3-4 minuta, intenzivno mešajući. Zatim dodajte pečurke u parove heljde, miješajte - punjenje je spremno. Stavite piletinu na uobičajeni način i pecite u pećnici 1 čas i 40 minuta, periodično sipajte sok koji se izdvaja od piletine.
Sada će naša piletina, punjena heljdom, postati mnogo ukusnija.