Da bi se kolač od biskvita ispostavio da je nežna i jedinstvena po ukusu, naravno, torte se moraju tretirati prije nanošenja kreme raznih impregnacija. Ovo će obezbediti bliže susjedstvo sunđeraste torte i kreme, kao i učiniti desertom sočnim i uravnoteženim. Svaka kiselina-slatka ili slatka tečnost je pogodna kao pogodna supstanca za ovu svrhu.
Zatim ćemo detaljno reći šta i kako pravilno impregnirati kolač od keksa za tortu.
Bolje je proždriti kolače od keksa?
Nemoguće je sigurno reći da će u određenom slučaju biti bolje. Sve zavisi od kombinacije ukusa biskvita i kreme, kao i pratećih punila. Impregnacija treba harmonično dopuniti ukus deserta, a ne prekidati, ostavljajući glavne komponente sposobnost da otkrije miris, osjetljivost i zasićenost.
Najjednostavnija opcija za impregnaciju je uobičajeni šećerni sirup. I njegova koncentracija može da odredi po vašem ukusu. Tradicionalno je pripremljen od 250 mililitara kuvane vode i 100 grama granulisanog šećera. Možete, ako želite, acidifikovati sirup s limunovim sokom, zameniti šećer sa medom, a takođe ga aromatizirati na bilo koji način. Pri pripremi torte za odraslu publiku, moguće je koristiti alkoholna pića kao dodatak u sirupu. Konjak, rum, rakija ili likeri sa širokom paletom ukusa su pogodni za ovu svrhu.
Ne možete namjerno pripremiti sirup, već iskoristiti ono što je pri ruci. Na primjer, pristojna impregnacija može biti bilo koji bobarski ili voćni sok, slatki kompoti ili sirup od džema, glavna stvar je što se odabrana opcija kombinuje sa ukusom deserta. Takođe, kao opcija, možete koristiti sirup od konzerviranog voća.
Mnoge domaćice uspješno impregniraju kolač od keksa s običnim pićem čaja, na koji se dodaju šećer i limunov sok ili sveže pripremljena i ohlađena kafa.
Koliko je pravilno da impregniramo kolač od keksa?
Određivanje vrste impregnacije koje je upotrebljeno veoma je važno da ga pravilno primjenite na njegovu namjenu. Za to je bolje koristiti četkicu za pecivo, malo ga mokariti u slatkoj smeši i naneti tanak sloj na keksu. Ali, naravno, možete koristiti običnu kašičicu, uzimati malo sirupa, prebaciti ga na kolač i distribuirati je ravnomerno preko površine. Ne primenjujte previše impregnacije, u suprotnom će se keks bijediti, a ukus torte će biti beznadežno pokvaren.
Veoma je važno primijeniti hladnu impregnaciju na već dobro ohladjene kolače. I još je bolje da ih pustimo da stoje posle pečenja nekoliko sati. Tada se rizik od prekomernog vlaženja svede na minimum.
Šta da impregniramo kupljene torte od biskvita?
Mnogi ljubavnici se postavljaju: da li je neophodno da se impregniraju kupljeni keksi ? Odgovor ovde je dvosmislen. Ako koristite pavlaku ili bilo koju drugu kremu sa visokim sadržajem vlage, kao i puno sočnih plodova kao dodatnog punjenja, onda će impregnacija ovde biti suvišna i kolačići mogu postati pretjerano vlažni. U drugim slučajevima, vrlo je malo impregniranog predforma sa bilo kojim sirupom.
Kako namotati kolač od keksa s konjakom?
Nudimo jednu od mnogih mogućih opcija za impregnaciju kolača uz dodatak konjaka.
Sastojci:
- konjak - 20 ml;
- prečišćena voda - 250 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- Vanilin šećer - 5 g;
- limunov sok - 10 ml.
Priprema
Prečišćena voda se zagreje do vrućine, rastvori šećer u njemu i ohladi. Dodajte sok od limuna, konjak u sirup vanilinog šećera i mešajte ga.