Ukusni i zadovoljavajući vareniki su jedno od najomiljenijih jela mnogih ljudi. Izgleda ništa komplikovano: uzimamo testo, ponijemo ga, stavimo na ražnju, skulptujemo i kuhamo. Izgleda veoma ukusno, a raznolikost punjenja vam omogućava da to često pripremite. Sa punjenjem sve je jasno, ali sa glavnim sastojkom je teže, često se postavlja pitanje kako pravilno napraviti testo za vareniki, tako da se ne raspadaju tokom kuvanja i ne stapaju se zajedno nakon toga.
Svježe pecivo
Počnimo sa najjednostavnijim, reći ćemo vam kako napraviti testenino za vareniki od brašna, posuđa, soli i vode. Ovo testo, naravno, nije najokusnije, ali neće uticati na ukus punjenja.
Sastojci:
- voda filtrirana ili kuvana - 1 staklo;
- jodirana ne-gruba soli - 2 velika štipaljka;
- brašno od pšeničnog brašna bijelog ž / s - 2,5 čaše;
- ponijevo ulje bez mirisa, rafinirano - 2 žlice. kašike.
Priprema
Zagrejati vodu do vrućine, dok se zagreva, u dubokim emajliranim posuđima brušimo brašno slajdom, soljem. U vrelu vodu prelijte ulje, brzo se mešajte i odmah napunite ovu smešu brašnom. Testo se brzo gnjeva, koristeći kašiku - ruke, naravno, takvo gnetljivo testo neće raditi. Ispada da je gusta, glatka i prilično mekana. Prednosti ove opcije - ne treba mešati testo dugo, ukusno i nežno. Cons - neće se ispostaviti vrlo tanko. Ipak, ovo testo je pogodno za vareniki sa bilo kojim punjenjem , i, kao što vidite, prilično je lako napraviti testo za vareniki.
Testo elastično
Manje elastično, elastično testo koje se može tanko valjati, gnetiti na jajima. Ovo testo je bolje za "vlažne" ispune. Reći ćemo vam kako napraviti testo za vareniki sa curom, jagodama (trešnje, na primjer) ili džem.
Sastojci:
- nisko-karbonizovane mineralne vode - 250 ml;
- jaje - 2 komada;
- stolna so - 2 mala panceta;
- rafinirano ulje bez mirisa - 50 ml;
- pšenično brašno bijeli kvalitet - oko 3,5 čaše.
Priprema
Jaja, probijemo u posudu i brisamo zajedno sa solju dok se boja ne promeni u tamniji, ulijemo u mineralnu vodu i nežno mešamo - pokušavamo da ne otpustimo sve gasove.
Kako napraviti testo za vareniki s krompirom, zavisi od toga da li ćete napraviti vareniki sa pire krompirom ili raženom krompirom s crnim lukom. U prvom slučaju, možete koristiti obe opcije, u drugom, bolje je miješati elastično testo sa jajima.