Brusnice - ovo je možda najpoznatija i popularna boginja. Može se kupiti na tržištu u bilo koje doba godine, zbog visokog sadržaja antioksidanata u svom sastavu, dugo se čuva sveže.
Od ovih kiselih jagodičastih šećernih i drugih različitih vrsta: zamrznuto, sušeno; zatvoreni kompoti, voćna pića i sokovi; kuvati džemove, pastile i džem od brusnice .
Sušene brusnice u potpunosti zadržavaju korisne osobine i na niži način nisu inferiorne od sveže odabranih bobica. Osušene bobice se uglavnom koriste u medicinske svrhe.
Da bi se osiguralo da se suve brusnice čuvaju što je moguće duže, bobice su potpuno zrele, bez oštećenja i kontaminacije, daleko od zauzetih staza i industrijskih postrojenja. Na kolekciji je bolje izaći u suho hladno vrijeme, bobice koje se raste u toploti pogoršavaju brže.
Sveže odabrane bobice ne mogu se staviti u pocinčana jela, jer interakcija sok od jagodičastog cinka stvara otrovnu otpornost na cink oksid.
Recept za sušene brusnice
Sastojci:
- bobice brusnice - 3 kg.
Priprema
Jagode sortirane, sortirane i očišćene od biljnih ostataka i neadekvatnih delova. Isperite pod tekućom vodom i blanšite bobice u vrelu vodu ili držite vrućom parom (80-90 stepeni) za 3-5 minuta. Blanširanje je neophodno kako bi se ograničilo aktivno djelovanje enzima koji su u sastavu brusnica. Gubitak vitamina i boja boje, u ovom slučaju, biće mnogo manji nego kada se osuše sveže bobice. Što je više kiselina, to je veća temperatura za blanširanje. Suva brusnice na prirodan i veštački način.
Na prirodan način, bobice su postavljene u tankom sloju na širokoj ravni sa platnenom ili drvenom premazom u dobro provetrenoj sobi ili u hladu na svežem vazduhu. Takođe možete osušiti na suncu. Sušenje na svežem vazduhu je brže nego u prostoriji. Sakupljamo bobice u platnenu vreću pošto prestaju da se drže zajedno i mrvaju prste.
Veštačko sušite brusnicu vrućim vazduhom u pećnici ili u posebnom sušaču. Za brzo sušenje možete čak koristiti mikrovalnu.
Voćnjaci počinju da se osuše na niskim temperaturama, oko 40-45 stepeni. A kada se brusnice malo zagrljaju, stavite temperaturu na 60-70 stepeni i izdržite plodove brusnice dok se potpuno ne osuši.
U mikrotalasnoj pećnici, bobice se postavljaju na dielektričnu mrežu u jednom sloju. Okrećite pećnicu na tri minuta, a zatim za pauzu za jedan minut, tokom pauze, nežno mešajte bobice. Okrećite mikrotalasnu pećnicu na tri minuta i isključite ga. Uključite i isključite sa mešanjem alternativom dok se bobice ne posuše u potpunosti.
Rok trajanja suvih bobica brusnica je tri godine. S vremena na vreme poželjno su razriješiti i izbaciti tamne bobice.
Šta je korisna sušena brusnica?
Iz sušenih brusnica pripremamo čorbe za prehlade, za lečenje bolesti bubrega i bešike. Jagode se koriste za hranu kako bi se spriječilo stvaranje kamenca u bubregu. Brusnica pomaže u smanjenju krvnog pritiska, povećava izdržljivost, poboljšava san.
Kompoti proizvedeni od sušene brusnice, povećavaju imunitet tijela u hladnoj sezoni, a takođe poboljšavaju ukupan blagost i raspoloženje osobe.