Čeburek, kuvan na kefir, dobija se nežnije nego na vodi i ostane mekan čak i nakon hlađenja.
Recept za čeburek na kefir je veoma jednostavan i ne zahteva posebne napore za pripremu, a punjenje može biti ili tradicionalno goveđe meso ili bilo koje drugo punjenje.
Kako napraviti čeburek na kefir?
Sastojci:
Za test:
- kefir - 260 ml;
- jaje - 2 komada;
- soli - po ukusu;
- brašno - 480 g ili koliko će uzeti testo;
- rafinirano biljno ulje za pečenje čebureka;
Za punjenje:
- mleveno meso - 460 g;
- juha - 180 ml;
- luk - 165 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
U kefiru, dodajte so, vozite u jajima i mešajte viljuškom ili žvakanjem. Postepeno sipajte prešišljeno brašno i gnetite gusto, ne držeći testo. Ostavite ga dvadeset ili trideset minuta, sa čistim peškirom.
Dok se testo upija, pripremamo punjenje. Očistiti i urezati na male kocke luk i pešak do punjenja. Dodati so, crni biber, preliti u čorbu i mešati.
Testo razdvajamo na deset delova, svaka od njih se izvlači i postavlja na centralno punjenje, blago nivelirajući. Preklopimo sloj testa sa polnjenjem na pola, pomeramo ivice malo s kotrljajućom žicom i odsečemo ukrasnim kružnim ili uobičajenim oštrim nožem, dajući zaobljenu lepu formu.
U velikom tiganju ili u sudu, zagrejamo dovoljno količine rafinisanog ulja od povrća i pržimo formirane čebure u njoj nekoliko minuta na obe strane do nevoljnosti.
Lazljivi čeburek na jogurtu
Sastojci:
Za test:
- kefir - 260 ml;
- jaje - 1 komad;
- soli - po ukusu;
- pšenično brašno - 260 g;
- rafinirano ulje od povrća;
Za punjenje:
- mleveno meso - 390 g;
- luk - 150 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Da bi se popunilo, očistimo luk i pretvoriti ga kroz mlin za meso uz mleveno meso. Dodati so, crni biber i popiti dobro. Na posuđem ili širokom ladicu, podmazanom biljnim uljima, postavite mleveno meso tankim slojem, pre nego što ga podelite u male kuglice. Radni predmet dobijamo u obliku tankih kolača sa mesom.
Zatim miješati kefir, jaje, sol i brašno sve do homogenosti i zagrejati talog sa biljnim uljem. Proces prženja lenjivih čebureka je sličan pečenju palačinki. U kantu sipa se velika žlica sa vrlo malo testa, odozgo stavljamo jednu od kuvanih mesnih kolača i nalijmo istu količinu testa na vrhu. Kada se lenjivim čeburekom na jednoj strani zagrme, pretvorite ih na drugu i pržite ih. Pečenje svake strane traje oko tri do četiri minuta vremena.
Recept za čeburek na jogurtu sa mesom i sirom
Sastojci:
Za test:
- kefir - 125 ml;
- jaje - 1 komad;
- soli - po ukusu;
- brašno - 260 g ili koliko će uzeti testo;
- biljno ulje za testo - 30 ml;
- rafinirano biljno ulje za pečenje čebureka;
Za punjenje:
- mleveno meso - 175 g;
- brod ili voda - 40 ml;
- luk - 75 g;
- tvrdi sir - 110 g;
- sveže zelenilo - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
U kefir, dodajte slobodno jaje i sol, sipajte u biljno ulje i zalijte prešano brašno. Mačemo elastično, ali ne previše strmo testo i pustimo da stoji dvadeset minuta.
Na mleveno meso dodamo grizirani luk ili fino sitan luk, sjeme od crvene boje i fino ili naribani tvrdi sir.
Odlučite se slanim, crnim biberom, dodajte vodu ili juhu i dobro se mešajte.
Sadašnje testo podeljeno je na delove, od kojih ćemo napraviti čeburek. Zbog toga svaku komadu ne uvlačimo previše tanki sloj, malo naduvavamo, malo se vraćamo iz centra i preklopimo na pola. Malim rolanjem pomeramo ivicu i odrežemo nožem.
Ispržite naše čebure u dovoljnoj količini biljnog ulja, zagrejte u tiganju ili sudu.