Tradicionalni ritualni hleb - Uskršnja torta - je neophodan atribut Uskrsnog stola.
Zbog svog posebnog recepta, testo za ovu deliciju "se ponaša" ne kao jednostavnim kolačićem i u rukovanju njom, morate posmatrati neke trikove, pa hajde da saznamo kako napraviti uskršnju tortu.
Jednostavan recept za uskršnji kolač
Sastojci:
- brašno - 2 komada;
- jaja - 5 komada;
- mleko - ½ stavka;
- biljno ulje - 50 ml;
- kvasac - 30 g;
- maslac - 200 g;
- šećer - ½ tbsp.
Za glazuru:
- šećer u prahu - 1 komad;
- jaje - 1 komad;
- mleko - 2 tbsp. kašike.
Priprema
U toplom mleku, rastvorimo kvasac (poželjno "živi"), dodati jednu žlicu šećera i 3-4 kašike brašna. Sunđer smo stavili na toplo mesto 30 minuta za fermentaciju.
U međuvremenu, žumance na rumenilu su mlevene šećerom, a beli su bačeni u penu. Prsima su prvi koji idu na pljuvačku, a zatim slijedi mješavina rastopljenog putera i biljnog ulja, i na kraju - proteinska pena. Nežno gnetite testo i sipajte preostalo brašno. Test se podiže drugi put, a onda ga stavimo u kalup za trećinu ukupne zapremine. Kada se testo ponovo podiže - stavite kolače u pećnicu i pecite na 180 stepeni u trajanju od 30-35 minuta. Proveravamo spremnost drvenim štapom. Pripremljeni kolači moraju biti potpuno ohlađeni i tek tada mogu biti prekriveni mržnjenjem šlaga šećerom i mlečnim proteinom.
Kako ukrasiti takvu tortu odlučite sami: možete ga pokriti klasičnim obojenim cvetovima, figurinama iz fige ili natpisima iz kreme.
Torta sa grožđem na kvascu
Kulič prema starem ruskom receptu raste na fermentisanoj kiselini, koji u to vrijeme više nego zamenjuje moderni kvasac, pa ako iz bilo kog razloga ne jedete proizvode kvasca - ovaj recept za ukusno i jednostavno kolač za vas.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- kiselo mleko - 500 g;
- jaja - 4 komada;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 1 komad;
- grožđice - 50 g;
- ekstrakt vanile - ½ tsp;
- soli - štapić;
- šećer u prahu - za dekoraciju.
Priprema
Pre nego što ispečete Uskršnju tortu, morate aktivirati našeg startera. Da biste to učinili, sipajte mu nekoliko žlica brašna, miješajte ga i stavite na toplo mjesto. Kada se kvasac poveća u zapremini i guta, uzmite 500 ml za gnetenje testa.
Proteini se tradicionalno bacaju u penu, a rumene boje šećera. Dodajte biljno ulje, jaja, vanilin ekstrakt i brašno na testo, gnetite testo i pustite da dođe na toplo mesto dok se ne udvostruči u zapremini. U sledećoj fazi kuvanja, možete dodati grožđe, širiti testo na uljane oblike i ostaviti ga ponovo da ode.
Pečenje pečenog kvasca se vrši u fazama: u jednoj fazi pecite na temperaturi od 100 stepeni 15 minuta, a nakon povećanja temperature na 180 i nastavite kuvanje još 30 minuta.
Da torti ne da opal, neophodno je držati na toplom mestu dok se potpuno ne ohladi (na primer, ispod pokrivača ili u hladnjaču), a potom, ukrašavanje bezdozhzhevy kolača vrši se na jednostavan način - pomoću šećera u prahu.
Recept za ukusno kolač od torta
Sastojci:
- brašno - 2 komada;
- mleko - 3 predmeta;
- kvasac - 50 g;
- jaja - 10 komada;
- maslac - 700 g;
- šećer - 2 komada;
- tamni rum - 50 ml;
- kandiranog voća - po ukusu.
Priprema
Brašno proizvodimo toplo mleko, a zatim ga hladimo na sobnoj temperaturi. Razvedeno u malu količinu toplog mleka kvasca se dodaje brašnom. Stavili smo kašiku da se prilazimo, a u međuvremenu smo proteze proteine u penu, a rumenjak trljajemo šećerom. Dodavamo jaja do udvostručene kašike, miješamo, damo drugi korak i dodamo rastopljeno masleno, rum i kandirano voće. Šetamo kolače u oblike, opet čekamo dok se testo ne postavi i pecite na 180 stepeni u trajanju od 30 minuta. Hladna delikatesa savršeno će ukrašiti zaleđivanje torte iz prvog recepta.