Lentil je travnata biljka, jedna od najpopularnijih i drevnih leguminoznih poljoprivrednih kultura. Postoji 4 podvrsta kulturnih leća. Plodovi sočiva se koriste za hranu, ostatak biljke često i široko koristi u tradicionalnoj narodnoj medicini.
Leća sadrži dovoljno količine biljnih proteina i vlakana, kao i drugih korisnih supstanci. To su vitamini, korisne masne kiseline, izoflavonoidi i aminokiseline, kao i jedinjenja kalijuma, kalcijuma, gvožđa fosfora itd.
Zahvaljujući ovako značajnim nutritivnim svojstvima, sočivo je na neki način sposobno za zamjenu hljeba, žitarica i čak mesa (vrlo zanimljiv aspekt za vegetarijance različitih uvjerenja i posta). Redovna (ali ne i dnevna) potrošnja leće poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta, nervnog, hematopoetskog i izlučnog sistema ljudskog tela, sprečava razvoj tumora i reguliše nivo šećera u krvi.
Da vam kažem kako pravilno i koliko kuvati lečicu - zeleno, crveno, smeđe.
Leča varira u boji i kuva se dok se ne pripremi na različite brzine, ali treba napomenuti da bilo koja sočiva zahtijeva prethodno namakanje. Popunite sočivo tako da voda pokriva pasulj za 5 cm. Najbolje je to učiniti od večeri i kuhati ujutru. Ako želite da ubrzate proces, možete smanjiti namakanje na 2-3 sata. Popunite sočivo sa strmim ključanjem vode, sačekajte oko pola sata i ispraznite vodu, a zatim ponovite ciklus 3-4 puta.
Kako kuvati leće?
Priprema
Otopljena leća se sipa čista voda i kuva 10-15 do 40-50 minuta. Probajte to na nečiji način, ako nemate zadatak da pravite pire krompira, nemojte varivati, pa kada se leća postane mekana i zrna se lako žvakaju, isključite vatru. Ako tražite da pripremite supu, potrebno je da sipate malo više vode.
Gotova leća može se poslužiti na jednoj posudi na meso i na biljnim jelima ili se koristi kao glavni punilac za pripremu sjajan salate.
Kako kuhati ukusnu supu leće?
Od posebnog interesa su recepti za supe od sočiva u kombinaciji sa mesom (i još bolje sa mesnim dimljenim proizvodima). Vegetarijanci mogu koristiti isti recept eliminacijom mesa.
Sastojci:
- Lentil, osim crnog - 2 šolje;
- relativno masno dimljeno meso (svinjska slanina, grudnjak ili rebra) - oko 300-350 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- slatka paprika (poželjno crvena) - 1-2 komada;
- crvena ljuta paprika;
- beli luk - 2 karanfilića;
- suvi začini (na primer, mješavina curry, hops-suneli i / ili drugi);
- paradajz pasta (opciona komponenta) - 1-2 st. kašike;
- svježe sveže bilje (peršun, korijander, bosiljak itd.).
Priprema
Namakana sočiva kuva dok se ne pripremi (vidi gore), bolje je u kotlu ili kalupljanju.
Odrežite komad masti od slanine i fino ga rezite u kreve. U tiganju ćemo napraviti mast iz njih. Lagano pržite u ovom debelom pelenu i fino iseckanom luku. Dodajte slaninu, isečite na tanke kratke trake preko (ili rebara) i fino iseckane šargarepe.
Skupljite sve zajedno 3 minuta, aktivno mešajte s lopaticom, a zatim smanjite toplotu i dodajte slatki biber, isecite u kratke trake. Izlivamo vrlo malo vode i kuvamo dodavanjem začina za 8-15 minuta. Dva minuta pre spremnosti, dodajte paradajz paster , blago razblažen vodom (ako je potrebno).
Sada premeštamo ceo sadržaj tiganja u koštac i mešamo ga. Lentil supa je spremna. Takođe možete dodati tamne masline bez jama (sjećati ih u krugove). Kada služe, svako će svoju sezonsku sezonu srezati sa seckanim travama i belim lukom, kao i sa vrućim crvenim biberom. Za ovo jelo dobro je služiti čašu rakiya, rakije ili gorke tinkture.