Nedavno je u Rusiji i drugim post-sovjetskim teritorijama veoma popularna panazijska kuhinja (tj. Kineska, japanska, vijetnamska i druge zemlje pacifičko-azijskog regiona).
Koren đumbira je koreni useva sa vrlo specifičnom začinjenom aromom i oštrim ukusom, jednim od tradicionalnih proizvoda u panazijskoj kuhinji.
Marinirani đumbir, kao i svež, ima lekovita svojstva, gripa u hladnom vremenu, ima blagotvorno dejstvo na celokupno ljudsko telo sistematskom upotrebom, odlično čisti otvore za ukus pre konzumiranja mesa, ribe i morskih plodova.
Možete marinirati koren đumbira i kod kuće, reći vam kako ispravno i ukusno možete to učiniti.
Kako marinirati đumbir u sirćetu od pirinča ili šljive?
Ovaj metod se može smatrati klasičnim.
Sastojci:
- korijen đumbira svež - 500 g;
- sirće ili šljiva - 2,5-5% - oko 200 ml;
- šećer - 4 tbsp. kašike;
- vodka pirinač-tvrđava oko 20% (sake ili Shaoxing pirinčevo vino ili mirin, onda šećer nije potreban) - 5-8. kašike;
- vinska šljiva ili trešnja, ili Martini roze - 200 ml.
Priprema
Korijenite moje korijene i osušite ga salvetom, oljuštite je biljnim peelerom, razrežite tako da se dobiju tanke tanke komade, poput latica. Malo prisalivaem đumbir i postavite na kuhanje vode u tepištu (delovi đumbira malo su slani u to vreme). Ukucajte komadiće đumbira u vreli vodi u trajanju od 1 minute i zalupite se u čičak.
Kuhamo marinadu: mješavamo vodku, vino, sirće i šećer, dovedemo do vrela. Šljivovsko vino ili dragi Martini lako će zameniti poznati vinski buket Moldavije roze. Ne možete sipati smešu, već samo 20 minuta u toploj vodi, pa ćemo zadržati sva korisna svojstva sastojaka koji čine marinadu.
Mi stavljamo đumbir u čisto staklo ili keramičku posudu i popunite ga toplom marinadom. Zatvorite poklopac i ohladite ga, a zatim ga stavite na policu frižidera 3 dana.
Boja gotovog đumbira može biti bliža onima ili drugim nijansama roze ili žute boje.
Za čuvanje đumbira, kiselog u skladu sa ovim receptom moguće je u roku od 3 meseca u frižideru u zatvorenom posudu.
Kako marinirati đumbir sa običnim sirćetom?
Veoma je jednostavno: umesto pirinčanih sirćeta, koristite bilo koji voćni prirodni sirćak. Koristite stolni sirćak prozirni, možete, ali to će biti bez ukusa (korišćenje esencije jednostavno ne sledi). Takođe možete zameniti vodenu vodu sa običnim (naravno, smanjujući količinu 2 puta).
Kako marinirati đumbir kod kuće - alternativni recept
Sastojci:
- svježi đumbir (korijensko povrće) - 300 g;
- limun - 1 komad;
- kreč - 1 komad;
- vruća crvena ljuta paprika - 1 kom. (možete biti nezrele, još uvek zelene);
- beli luk - 5 zubaca;
- med prirodno - 2 tbsp. kašike;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- začinske začine (korijander, karanfilić);
- rum svjetlo - 60 ml;
- voda - 200 ml.
Priprema
Oprani i osušeni koreni đumbira očišćeni su brašnom za povrće i fino iseckanim (kao latice). Kuvaćemo delove đumbira
Stavimo tanke ploče đumbira u staklenu ili keramičku posudu.
Napravićemo hladnu marinadu: kombinujemo limunov sok, limun sok, soja sos, med, rum i začine. U marinadu možete dodati više od 100 ml vode. Napunite ovu smešu sa đumbirom, zatvorite posudu i pošaljite je u frižider najmanje 24 sata.
Đumbir, mariniran kod kuće pod ovom receptom, dobro je sa posuđima vijetnamske, kambodžanske, tajlandske, filipinske i indonežanske kuhinje.