Pečena šunka - svečano mesno jelo, koje se tradicionalno služi na stolu u hladnom obliku sa začinjenim začina: senfom ili renom. Hajde da saznamo kako kuvati domaću svinjetinu od svinjetine u slanoj vodi.
Recept za hladno kuvanu svinjetinu u slanoj vodi
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg;
- začini .
Za slaninu:
- filtrirana voda - 1 litar;
- sol je velika - 65 g.
Za marinadu:
- voda - 500 ml;
- lovorov list;
- paprika crni grašak;
- biljke su začinjene.
Priprema
Kako marinirati kuvanu svinjetinu u salamuri? Uzimamo komad mesa, pažljivo ga operemo i osušimo. A sada napravimo kiselinu. Da biste to uradili, uzmite tepihe, popunite vodom i bacite potrebnu količinu soli. Zatim pažljivo postavite komad mesa i ostavite jela na stranu. Odvojeno napravimo mirisnu marinadu: dovedite vodu do curka, dodajte biber, list luka i začinjene biljke po svoj ukus. Zatim uklonite tečnost sa ploče, ohladite i sipajte u posudu sa mesom. Mi ga uklonimo na hladno mesto i ostavimo ga tamo 5 dana. Na kraju vremena odmerite komad svinjskog mesa - trebalo bi da bude malo teži. Ako se to ne dogodi, onda pomoću šprica odsečite meso sa slanim rastvorom. Zatim morate pečenu svinjetinu, mariniranu u slanoj vodi: ispuštati ga u drobnjače iz sušenih biljaka, prosuti s bijelim susam po volji, položiti na listu za pečenje i poslati u dobro zagrejanu rernu 30 minuta. Isperite posuđu pola sata na 60 stepeni, a zatim povećajte temperaturu na 80 i obratite pažnju na još 30 minuta. Spremno meso se hladi i poslužuje za stolom sa omiljenim prilogom i salatom od svježeg povrća.
Recept za sočno svinjetino svinjetine u slanoj vodi
Sastojci:
- komad svinjskog mesa - 1 kg;
- šargarepa - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslinovo ulje.
Za slaninu:
- voda - 500 ml;
- lovorov list;
- biber sa graškom;
- biljke su začinjene.
Priprema
Za pripremu slanog mesa za svinjetinu svinjetine uzimamo posudu, popunite vodom, bacite malo soli, dovedite do vrele, dodajte biber, lovor list i začinjene biljke. Zatim uklonite tečnost iz vrućine i ostavite da se ohladi. Meso je oprano, osušeno i natopljeno u slanoj vodi 3 dana. Izrezujemo šargarepu, obadimo jagode i iseckamo beli luk. Pripremljen od svinjetine, vrtimo povrće i grašak slatkog bibera. Zatim prekrijte pečenu svinjetinu sa mješavinom česna i marinirati 5 sati. Nakon toga zavrnite jelo u foliju i pečite u pećnici u trajanju od 2 sata.