Istinski ljubitelji pilaf znaju da je za dobijanje savršenog rezultata pri pripremi jela moguće obezbediti odličan kvalitet pirinča. Ali kako odabrati najbolju i najpovoljniju opciju za ovu svrhu? Na kraju krajeva, mreža trgovine obiluje najširim asortimanom ovog proizvoda. Danas ćemo pokušati da u potpunosti otvorimo ovo pitanje i kažemo vam kakav je potreban pirinac za svinjetinu i kako to pravilno izabrati.
Koja vrsta pirinča je potrebna za uzbeški pilaf u kazanu?
Pirinač za pilaf mora imati brojne osobine koje će osigurati idealan ukus pripremljenog jela. Među njima, sposobnost savršenog apsorbovanja vlage, masti i apsorpcije neprijatnih mirisa, povećavajući se nekoliko puta. Pored toga, pirinač savršeno mora zadržati oblik, ne držati se zajedno tokom kuvanja i time doprinijeti rastabilnosti pilafa.
Da kuvaju uzgajivački pilau, kuvari više vole da koriste pirinač "Devzira", koji su za ovu namenu posebno odabrali odgajivači. Ima specifičnu kremu, slatki ukus slada i izvrsnu aromu, koja se postiže zahvaljujući posebnom principu obrade pšenice sa pilingom.
Međutim, kao osnovni parfem mogu se uzeti i sorte pirinča i pirinča "Jasmine" i "Super Basmati". Takođe ispunjavaju sve navedene zahteve, odlično su zasićene sa začinama, mastima i vlagom i stvaraju neopisiv ukus orijentalnog jela.
Kakva vrsta pirinča je potrebna za krhke pilaf u multivarku?
Kada birate pirinač za izradu pilafa u multivarketu, veoma je važno kakav rezultat želite da dobijete. Ako ste ljubitelj tradicionalnog uzbekskog pilafa i ne prepoznajete "falsifikate", onda će sorte navedene gore biti idealne. Samo će oni dozvoliti da uživaju u nezaboravnom istočnom ukusu.
Manje skrupulozni i brzi potrošači mogu koristiti apsolutno sve pirine koje imate na lageru. Najvažnije je da nema vanzemaljske mirise, nečistoće otpadaka i visok kvalitet. Uz pravilnu pripremu i poštovanje proporcije žitarica i vode u multivarijantnom, možete dobiti pristojan rezultat. Čudesni uređaj modernog kuhanja stvara najbolje uslove za ovo.
Kako odabrati riž za pilaf?
Čak i ako pirinač koji ćete kupiti za proizvodnju pilafa, prave vrste i kao prodavca odličnih tvrdnji o kvalitetu, obratite pažnju na njegovu površinu i strukturu. Posebno među elitnim sortama, falsifikati su prilično česti.
Pravi visokokvalitetni pirinač ima rebrastu strukturu i uopšte nije glatka. Među ukupnom masom ne bi trebalo biti prekinutih i oštećenih zrna, u suprotnom će se pokazati njihova krhkost i apsolutna neadekvatnost takvog riža za pripremu pilafa. Najverovatnije, vi kada koristite ovakvu grupu, dobijeće viskoznu grudi. Ako postoji takva mogućnost, bolje je provjeriti riž kako piše "na zubu". Kada grizu, kvalitetno zrno ne bi trebalo da se sruši, već se deli samo na dve elastične polovine.
Jedini nesporni zahtev u pripremi bilo kog pilafa je temeljno ispiranje pirinča sve dok se ne dobije čistu vodu. Neki kuvari vole da namotaju pirinač u grozdu trideset minuta. Ovo vam omogućava da smanjite lepljivost zrna i smanjite verovatnoću dobijanja kao rezultat lepljive kašice.
Sada znate kako odabrati dobar pirinač za kuvanje prave pile. Ali nemojte zaboraviti i to da pored pirinča, kvalitet ostalih sastojaka posude i začina treba da bude kvalitativan. Samo u ovom slučaju posluživanje će imati odličan rezultat i zadovoljit će vam i vašu porodicu i prijatelje idealni ukus.