Hladno kuvano svinjetino je prilično uobičajeno jelo u ruskoj kuhinji. Za pripremu, svinjetina, jagnjetina, govedina i retko nosi meso i živinu. Ukusna pečena šunka je lako pripremiti kod kuće.
Danas ćemo otkriti više tajni kuvanja domaće govedine sa govedinom.
Goveđa hamburger je recept u multivarijantnom
Sastojci:
- govedina - leđa ili vrat - 1,5-2 kg;
- beli luk - 2-3 žlica;
- šargarepa - 300-350 g;
- biljno ulje - 20-25 g;
- soli - 60 g po litru vode;
- Začini (miris mirisa i crni, lovorni list, ruzmarin, bosiljak) - po ukusu
Priprema
Pre-oprano i osušeno meso, kiselo u salamuri sa začinjenim začini. Da bi to učinili, u kuvanu i rashlađenu marinadu za pečenu govedinu od govedine mi potopimo meso i držimo oko dva dana. Zatim napigovyvaem beli luk, šargarepa, začepljivanje začina, zaviti u film i ostaviti u frižideru za još 4-4,5 sata. Dobro prženo meso pržite u režimu "Baking" 15 minuta na obe strane da biste dobili lepu, ružnu koru. Zatim kuvati govedinu od goveđeg mesa od 2 do 2,5 sata u režimu "gašenje" i hladno, pre-zaviti folijom.
Hladno kuvano govedino u vinu
Sastojci:
- goveđa pulpa (leđa ili vrat) - 1,5-2 kg;
- beli luk - 2-3 žlica;
- suvo crveno vino - 150 g;
- maslinovo ulje prvog presovanja - 25-30 g;
- senf u zrnu - 30-40 g;
- biljno ulje - 25-30 g;
- soli - po ukusu;
- Začini (crni biber sveže mlevenje, ruzmarin , korijander, bosiljak, kardamom,
paprika, kurkuma) - po ukusu.
Priprema
Meso za pravljenje ukusnog, aromatičnog kuvana svinjskog mesa u domaćoj soli, pepelom sa belim lukom, trljanjem začina, pijenjem vina i maslinovog ulja, posipanjem senfenom. Onda stavite ovu lepotu u torbu i ostavite u frižideru da marinirate dan.
Impregnirano, mirisno meso zavito u foliju (dva ili tri sloja), unapred podmazano biljnim uljem. Kuvamo svu kuvanu svinjetinu u pećnici na temperaturi od 165 do 170 stepeni u trajanju od oko dva sata.