Koliko divnih receptura može se pripremiti koristeći jednostavan sastojak - marinirani luk. Kisni, blago začinjeni prstenovi luk na koži savršeno otklanjaju ukus salate ribe, koriste se za pripremu salata, čuvanje i čak jednostavno prženje u drobljenici. Pa zašto ne shvatiti kako napraviti ukusno ukrašene lukove i zauvek napustiti kupljeni proizvod.
Priprema lisiranog luka
Pre nego što počnete direktno na recepte, pogledajte osnovne nijanse procesa luka marinovki. Mnogi od njih nema, ali svaka od njih zahteva pažnju.
Luk se odlikuje njegovim posebnim ukusom zbog prisustva flavonoida - hemijskih sastojaka "zaplašenih" mikroba (da, zato ste bili prisiljeni da jedu cebule i luk u zimskoj sezoni). Da biste uklonili deo flavonoida, a zajedno sa njima i gorčinom, bilo koja supstanca koja sadrži kiseline: sirćet, limunov sok i drugi pomažu. Takve organske kiseline su razblažene vodom kako bi se smanjila njihova koncentracija, a u ovoj fazi dolazi do prve poteškoće: topla voda povećava vrijeme marinkovog luka, tako da koristeći ekspresne recepte, ne zaboravite da ga hladite ili sipate luk sa ključanom vodom pre marinacije. Topla voda efikasnije uklanja gorčinu za manje vremena. Druga nijansa koja će ubrzati proces uklanjanja flavonoida je ispravno mlevenje: što je manji rezan luk, to će brže biti spremno za upotrebu. Ovde, uopšte, i sve, okrenemo se receptima.
Mariniran u lukom sirćetu - recept
Sastojci:
- luk (veliki) - 1 komad;
- voda 100 ml;
- sirće (9%) - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - ¼ tbsp. kašike.
Priprema
U vrelu vodu raste šećer i sol, dopunjujemo sirćet. Čebulicu isecite u prstena i dodajte u bilo koju staklenu ili emajliranu posudu, prelijte ga vrelim mešavinom sirćeta i ostavite da marinirate dok se voda ne ohladi (oko 1,5 sata). Na kraju vremena, luk je spreman za upotrebu.
Marinirani luk (brzi recept)
Ako vreme za marinovku ostane od sile od 15-20 minuta, onda koristite sledeći recept.
Sastojci:
- crni luk - 1 kom.
- vinski sir - 2 žlice. kašike;
- šećer - po ukusu.
Priprema
Pre-rezani prstenovi luka su prekriveni vrelovom vodom, a zatim odmah potopljeni u hladnu vodu. Šećer se rastvara u maloj količini vrele vode i dodaje se u luk zajedno sa sirćetom. Posle 15 minuta može se poslužiti krupni luk na stolu. Marinirani luk može biti pripremljen u jabukovom sirćetu, umjesto vina, čuvajući iste proporcije.
Luk mariniran limunom
Sastojci:
- crni luk - 1 kom.
- limun - ½ komada;
- šećer - 50 g.
Priprema
U 0,5 litre vode razblažite sok od pola limuna i šećera, postavite luk na rezance i dovedite smešu na vrenu. Gotovi luk se opere vodom i koristi se u vašim omiljenim receptima.
Luk, kačkavalj u senfu i balzamični sirćet
Sastojci:
- slatki luk - 1 kom.
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- balsamic sirup - 1 kašičica;
- sol, biber, marjoram - ušima;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Rezani luk pomešan je sa senfom, sorom, biberom, aromom sa marjoramom i začinjenim rafinisanim biljnim uljem i balzamskim sirćetom. Mi marinadu lukom 1-1,5 sati u frižideru. Gotovi proizvod se ispostavlja veoma pikantnim i savršeno pogodan kao dodatak sendvičima.
Začinut kikiriki luk
Sastojci:
- limunska kiselina - 6 g;
- voda 100 ml;
- so - 1 kašičica;
- crni luk - 2 komada;
- karanfilić - 1 pupoljak;
- lijev list - 1 komad;
- crveni biber - na vrhu noža;
- cimet - na vrhu noža;
- crni biber - 2 graška.
Priprema
Voda se kuva s limunom kiselinom, so, karanfil, cimetom i biberom oko 3-5 minuta. Na dnu staklenog jarca postavili smo lovorni list, zatim sloj rezane posude, popuniti sve vrućim marinadom i ostaviti sve dok se potpuno ne ohladi. Marinirani luk, kuvan na ovaj način, može se skladištiti u frižideru oko 1 sedmicu dana. Da biste dodali boju luku, možete dodati malo naribane repe u teglu.