Ukus gotovih knedlica sa krompirom direktno zavisi od harmonične kombinacije i kvalitativnih karakteristika dva glavna sastojka - punjenje krompira i testo. Sa punjenjem sve je jednostavno, dovoljno je kuvati krompir, pretvoriti u pire i dodati ga pečenjem ili drugim aditivi, oslanjajući se na svoj ukus.
Proces stvaranja testa zaslužuje posebnu pažnju. Izbor recepta i varijante njegove pripreme zavisi od sjaja vareniki. Za one koji preferiraju puno punjenja u kombinaciji sa tankim slojem mekog bezkrvastog testa, prioritet će biti recept na vodi ili verziju kremastog testa. Za bujne rezultate koristite testo kvasca ili ga pripremite na kefir dodavanjem sode ili praha za pecivo.
Kako napraviti kremasto testo za knedle sa krompirom?
Sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- topla voda - 0,35 l;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 5 g.
Priprema
Pola posuđa (oko pola čaša) pšeničnog brašna se prosijedi u dubokoj posudi, dodati so, sipati u biljno ulje, ključati vodu i mešati. Ostavite pet minuta da malo ohladite masu. Onda vozimo u jajima, dodamo u prethodno pripremljenu smešu, miješamo i dodamo drugu polovinu brašna, pre prvog sječe. Mi gnetimo meko i dovoljno testo, sa konzistencijom kao na knedle i ostavimo u posudi, prekriven vlažnim ručnikom u trajanju od jednog sata.
Nakon isteka vremena, testo je spremno za formiranje varenika s krompirom. Ropimo ga pomoću valjka u tanak sloj, isečemo ravne kolače, napunimo ih punjenjem i srušimo proizvode.
Ovako pripremljeno testo može se uspešno koristiti za pripremu proizvoda sa drugim punjenjem ili ga koristiti kao osnovu za knedle .
Lean testo za knedle sa krompirom na vodi
Sastojci:
- pšenično brašno - 0,32 kg;
- voda - 180 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - 5 g.
Priprema
U dubokom kontejneru brušimo pšenično brašno i miješamo ga slanim i biljnim uljem. Onda sipamo u vodu i započnemo meko, ali ne leplje testo. Ostavite je ispod filma ili ga pokrijte posudom oko sat vremena.
Na kraju vremena, zrelo testo može se koristiti za njegovu namenu i kuhati ukusne knedle s krompirom. Da biste to uradili, uvijte ga u tanak sloj, isecite čašu kolača, koja će biti osnova posude. Ostaje samo da ih popunite punjenjem i zaptivite ivice.
Recept za knedle sa krompirom na jogurtu
Sastojci:
- pšenično brašno - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- soda, gašeni s kisom - 15 g;
- sol - pinch.
Priprema
Obradite pšenično brašno, kombinirajte s kiselim kiselim sokom, bacite so, dodajte kefir i gnetite testo. Treba da se ispostavi da je dovoljno meko, ali dobro je izvući iz ruku i zidova posuđa. Dali smo mu dvadeset ili trideset minuta da stane, a onda od njega formiramo kobasice i isečemo ga u blokove. Mi ih širimo prstima u kolaču, što će biti osnova vareniki.
Testo kvasca za knedle sa krompirom?
Sastojci:
- brašno od pšenice;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- voda 240 ml;
- biljno ulje - 30-35 ml;
- suvi kvasac - 15 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- sol - 5 g.
Priprema
U zagrejanoj do pedeset stepeni vode razblažite kvasac, prelijte šećer, dodajte so, sipajte kefir i biljno ulje. Svi pomešani i dodajući malo prešišano brašno, postižemo konzistentnost pare pavlake. Kontejner stavljamo testom na toplo mesto trideset minuta.
Kada se kvasac aktivira i kuvana opara se uzima sa kapom, sipajte u prešlo brašno i započnite homogeno meko i plastično testo. Od njega formiramo kolače na bilo koji prikladan način, popunjavamo ih punjenjem i pravimo knedle.