Ako ste amater i poznavalac pravog kavijara, možete je kupiti u prodavnici, ali je mnogo bolji i ukusniji ako ga slijete kod kuće. U principu, nema ništa komplikovano, ali rezultat će biti zapanjujući. Dakle, pogledajmo kako ispravno slati kavijar.
Kako slati losos kavijar?
Sastojci:
- lososa;
- voda - 1 komad;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 2 tsp.
Priprema
Uzimamo gazu, dodamo je u nekoliko slojeva i napravimo nešto poput "rukava". Zatim stavite kavijar tamo i operite ga pod malim tokovom hladne vode, okrećući kavijar duž cele dužine rukava. Nakon ovog pranja, svi filmovi će ostati unutra, a imat ćete kavijar spremnog za slani.
Sada pripremimo fiziološki rastvor, koji se naziva slanim rastvorom. U vodi rastvorimo soli i šećerni pesak, stavimo ga na peć i dovedemo do vrela. Zatim se dobijeni rastvor ohladi do sobne temperature i sipao ih pripremljenim jajima. Takođe možete postaviti kavijar u gazu, vezati ga, samo ga ispustiti u salamuri i ostaviti ga 1 sat. Posle sat vremena bacamo kavijar u cirkulac, ispraznite rastvor i temeljito ga isperite tekućom vodom. Takav crveni kavijar ne može se dugo skladištiti, a najbolje je koristiti u roku od 2 dana nakon pripreme. Inače, može se zamrznuti i izvaditi po potrebi.
Kako slati kavijar štuke?
Sastojci:
- kobasica - 300 g;
- vrela voda - 0,5 l;
- soli - po ukusu.
Priprema
Jaja se brišu pažljivo iz ribe i stavljaju u posudu sa kuhanom toplom vodom. Sada podižemo viljušku i počnemo stalno da iščemo, bez uklanjanja filma. Mi pažljivo pomešamo jaja u trajanju od 5 minuta, tako da se sva jaja odlepu jedna od druge. Zatim pažljivo iscedite vodu, sipajte čisto hladnu vodu i ponovno pomiješite kavijar.
Zatim, pomalo pomiješajući kavijar, uklanjamo sve ostatke filma i filtrira šajkač kavijara kroz crijevo. Sada ga sipamo na peškir, osušimo i vratimo ga u posudu. Posle toga počnite dodavati so po ukusu, lagano mešajući sa žlica na 5 minuta. Zatim postavimo pripremljen kavijar u kontejner, pokrijemo ga pokrovima i držimo ga u frižideru najmanje 6 sati.
Kako slati crveni kavijar losos?
Sastojci:
- roza lososa;
- voda;
- krompir - 1 kom.
- soli - po ukusu.
Priprema
Kuvamo vodu, bacimo oljušteni krompir i počnemo dodavati so. Čim se pojavljuje krompir, zaustavite rašljanje i ohladite rastvor na sobnoj temperaturi. Zatim, nežno spustite kavijar, mi ga držimo 10 minuta i bacimo ga nazad na cirkulac. Dopustili smo da se voda u potpunosti odvodi, prebacujemo jaja na peškir i osušimo je. Zatim ga popunjavamo u sterilisanim tegljacima, zatvorimo ga poklopcima i uklonimo ga 5 sati u frižideru.
Kako slati losos kavijar?
Sastojci:
- kavijar lososa;
- kuvana voda;
- velika so - po ukusu.
Priprema
Za početak pažljivo izvlačimo kavijar iz lososa, oslobodimo ga iz filma, nekoliko puta isperemo kavijarom u hladnoj vodi i nastavimo sa procesom soljenja. Nalijte se u vodu za panjeve, bacite veliku sol po ukusu i dovedite do vrelice kako biste rastvorili sve kristale. Zatim nežno poprskajte kavijar u rastvor i ostavite ga 15 minuta da dopusti da pljuva. Baci ga u čičak, lagano isperite, osušite i stavite u staklenu posudu. Ostavljamo kavijar za 2 sata, a zatim svako pozovemo na sto za degustaciju.
Kako slati crni kavijar?
Sastojci:
- crni kavijar;
- sol.
Priprema
Širite jaja u posudu i prstima nežno podelite jaja. Zatim ga potresite finom soom, temeljno premešajte i stavite u sterilizirane tegle. Čvrsto zatvorite poklopcem i uklonite oko 5 sati u frižideru. Nakon vremena, crni kavijar je spreman za upotrebu!