Malo ljudi se obavezuje da pripremi srce govedine za svakodnevni meni i razlog je jednostavan: mnogi jednostavno ne znaju koliko kuvati govedina i kako ga pripremiti pre toplotnog tretmana. O svim nijansama ovog procesa, detaljno ćemo opisati u današnjem materijalu.
Koliko kuvati govedino srce dok se ne kuva u sudu?
Pošto je govedina srce nusproizvod najviše kategorije, po svojoj vrijednosti nije inferiorniji u odnosu na običnu pulpu (i po nekim parametrima ga čak i prevazilazi), ali je inferioran u ceni, te stoga često postaje osnovni sastojak mesa u mnogim grickama.
Pre nego što analizirate koliko vremena treba da kuvate goveđe srce, trebalo bi da razumete kako da ga izaberete. Karakteristike svežeg srca su slične onima od mesa: proizvod ima lagani ukus mesa, njegova površina je čista i ne previše vlažna, boja je ravnomerna, a površina je glatka. Jedina razlika je prisustvo krvi, što je neprihvatljivo u pulpi, ali je dobrodošlo u srcu i ukazuje na njegovu svežinu.
Ako želite da se fokusirate ne samo na ukus, već i na prednosti pripremljenog jela, bolje je izabrati sveže ohlađeno srce umesto jeftinije zamrznutog nusproizvoda. Takođe, srce mladih bikova i krava je primetno korisnije i sadrži minimalno mast na površini.
Ako je gornji deo srca i dalje pokriven mastima, odsečen je, čvrste cijevi se uklanjaju iz srca i opere dobro. Eliminisati ostatke krvi će pomoći da se prethodno namotava, što se mora ponoviti najmanje tri puta, svaki put kada se menja voda.
Zatopljeno srce stavljamo u tanjir i kuvamo na 2 sata, takođe menjajući vodu najmanje tri puta tokom kuvanja. U poslednjoj fazi kuvanja, začini , lovor i povrće mogu se dodati u nusproizvod.
Posle hlađenja, srce se može staviti u hladne grickalice i može se koristiti kao osnovni sastojak za vruća jela kao što su casseroles i goulash.
Koliko dugo traje da kuva srce govedine u štednjacu?
Ako kuvate grickalice srca sa kuhinjskim gadžetima poput šporeta za pritisak, onda će proces kuhanja biti smanjen za oko pola. Posle završetka svih pripremnih postupaka, uključujući čišćenje, obradu i namakanje komada nuspojava, stavite ga u šporet na pritisak i kuvate, kao i obično meso, postavljanje tajmera za 45-60 minuta (sve zavisi od inicijalne mase srca).
Kao i uobičajeno srce kuhano u tepihu, možete dodati lovorike ili buket garnisa za ovu aromu. Vruće komade se odmah mogu koristiti za guranje i ohlađene - za omiljene salate od mesa.
Koliko je potrebno kuvati srčano multivarko?
Još jedan zanimljiv način kuvanja srca uz pomoć tehnoloških uređaja u kuhinji je kuvanje u multivarketu. Multivarka je idealna za dugotrajno kuvanje / kuhanje hrane, čuvajući maksimum njihovog ukusa
Pripremite srce zagrijavanjem, sječenjem masti i uklanjanjem krvnih sudova. Komadi nusproizvoda ulijevaju hladnu vodu i potopite najmanje 2 sata, zamenite vodu dva puta. Nakon takve pripreme, govedina se može osušiti i preneti u posudu napunjenu vodom. U toj fazi možete poslati i mirisne biljke. Zatim ostaje samo da se zatvori uređaj i podesi režim "Varka" / "Kaljenje" dva sata. Bez ikakvog učešća potrebno je do zvučnog signala. Nakon toga, srce se ekstrahuje, hlađuje ili se odmah koristi kada se radi o kuvanju vrućih jela.