Svinjski jezik se odnosi na otpad, odnosno na otpadne proizvode. Tehnički, to je tako. Međutim, potpuno je nepravedan. Odgovarajuća priprema svinjskog jezika čini ga mekom, nežnim, ukusnim mesom. Izliva se iz njega, dodaje se u supe i salate pripremljene svinjetinom , služi se kao hladna užina. Danas ćemo razmotriti kako pravilno pripremiti jezik svinja.
Kuvani svinjski jezik
Sastojci:
- Svinjetina - 1 komad;
- lovorov list - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- luk - 1 funta;
- sol, biber;
- karanfili.
Priprema
Da zavarite svinjski jezik, mora se pravilno očistiti, a zatim kuvati. Isperite pod vodom, uklonite preostalu prljavštinu. Neophodno je prekinuti grlić koji se, po pravilu, uvek prodaje zajedno sa jezikom. Gornji sloj kože se uklanja nakon kuvanja.
Kada se jezik očisti, neophodno je pripremati povrće. Da bi se ovo uradilo, oljuštena šargarepa mora biti presečena na 4 dijela. Sijalica nije isečena, samo seče se. Karanfil je bolje ukrasiti luk, držati ga tamo, ali možete samo dodati u juho tokom kuvanja. Stavite jezik u posudu napunjenu vodom. Tamo stavite sve ostalo povrće i začine. Donesite do vrele, a zatim smanjite toplotu i kuvate jezik oko 30-40 minuta. Nakon ovog vremena, preporučljivo je izvaditi lijev lavova, tako da jezik ne postane suvišan.
Znamo koliko svinjski jezik pije. U prosjeku je sat i po. Ako je jezik veliki, onda ga morate kuvati duže. Prema tome, svaka domaćica treba samostalno odrediti koliko da kuva svinjski jezik - sat i po ili nešto duže.
Kuvani svinjski jezik mora se očistiti sa gornjeg sloja kože. U hladnoj vodi to će olakšati. Obično se koža lako uklanja uz pomoć ruku. Ako postoje poteškoće, jezik možete čistiti na ploči pomoću noža. Odrediti kvalitet svinjskog jezika može biti po boji - dobar jezik ujednačene boje. Isti način kuvanja može se primijeniti na goveđi jezgri.
Posuđe sa kuvanim svinjskim jezikom
Nije dovoljno znati kako se kuva svinjski jezik. Iako se može poslužiti kao jednostavna hladna užina, prava domaćica treba da zna kako da napravi jezičak i recept za njegovu pripremu.
Osnova može poslužiti kao juha, koja je ostala kod nas nakon kuvanja jezika. Ako to nije dovoljno transparentno, možete pokušati da to uradite: bičite proteine i izlijete utrobane proteine u našu čvrstu supstancu. Kuvajte oko 10-12 minuta (vid je strašan). Posle toga isperite juho kroz gazu. Juha treba da postane transparentnija. Takva supa, naravno, neće se zamrznuti. Ovo je poplava i razlikuje se od hladnoće .
Definitivno ćemo imati želatin. Tipično pakovanje želatina je dizajnirano za 500 g vode (2 šolje). Prvo, sipajte želatin sa malom količinom rashlađene bujone - tako da je želatina otečena. Zatim sipajte u broolu rezultujuću masu, zagrevajte na vatru sve dok se želatin potpuno ne rastvori. Stir. Važno je da se ne kuva čorba.
U ovom trenutku, jezik mora biti isečen na tanke komade. Pripremite jela za žele. Kada je spremište sa želatinom spremno, potrebno je zaliti dno pripremljenih jela. Stavite u frižider 10-15 minuta. Uklonite, postavite prvi sloj jezika. Sipajte čorbu preko vrha. Ako napravite posudu za stol u posebnim malim kalupima, to može biti dovoljno. Za svakodnevnu upotrebu možete napraviti 2-3 sloja jezika.
Prednosti svinjskog jezika
Svinjski jezik je dobar izvor proteina i vitamina B, njene koristi su nesporne za djecu i trudnice. Vitamini grupe B imaju pozitivan efekat na nervni sistem. I fosfor, kalijum, bakar, kalcijum i gvožđe sadrže kuvani jezik su neophodni za trudnice i dojilje. Takođe, jezik sadrži vitamin E i retki vitamin PP koji smanjuju holesterol i regulišu oksidativne procese u organizmu.