Sir ploča

Sir ploča (to je sira) je asortiman različitih vrsta sireva. Sastoji se od komada uređenih u određenom redosledu. Neke voće (uključujući suvo voće), orasi, sveže lekovito bilje, voćni zaglavi u malim otvorenim kontejnerima, na primjer, pialas, mogu se koristiti kao dodatna dekoracija za ploču sira.

Dobro osmišljena, sastavljena i ukrašena ploča sira biće prekrasan kraj bilo kog, čak i najfinijeg obroka (na primjer, u Francuskoj je običaj da služi sire kao obavezan desert). Štaviše, sir može igrati i nezavisnu žurku, u tom svojstvu se obično služi kao užitak za vina i jača pića.

Serviranje sira ploča

Pričaćemo o tome kako pravilno napraviti ploču sira.

1. Mi kupujemo sirevi minimalno vrijeme prije planiranog podnošenja (ovo je maksimalno 3 dana, a ne sedmično).
2. Veruje se da je najbolje poslužiti sir na drvenoj ploči, mermeru ili granitnoj površini. Kao sira ploča, tradicionalno se koristi posebna tabla od tvrdih, netržih i mirisnih vrsta drveta. Možete koristiti keramičke ili porcelanske daske - posuđe, po mogućnosti bez slike (ovo je mauveton). Kao alternativa (u selu, u zemlji, u prirodi) možete koristiti pletene jela od drvne loze.
3. Sire vodimo iz frižidera, najmanje jedan sat pre rezanja, polaganja i hranjenja.
4. Obično je ploča od sira formirana od pet ili više različitih sireva (pa, kada se vizuelno razlikuju). Počinjemo od nežnog i mekog, završavamo sa čvrstim tartom, oštrim i pikantnim.
5. Ureznice od sira treba da budu postavljene kako bi se poboljšao ukus u smeru kazaljke na satu.
6. Komadi jedne vrste sira ne bi trebalo da dođu u dodir sa drugom, tako da kada napravimo ploču sira ostavljamo praznine.
7. Rezine sira ne smeju biti tanke.
8. Ako se sirna ploča služi kao desert, onda težina komada treba da bude oko 25-50 grama.
9. U slučaju da se sirna ploča služi kao glavno jelo, težina komada svake vrste sira može biti od 150 do 200 grama. U ovoj verziji možete poslužiti nožem, nožem sa viljuškom ili specijalnom nožnom viljuškom. Ako viljuška nedostaje, nemojte oklevati da sječete s nožem i jedete rukama, tako da, na primjer, u Provansi.
10. Da bi ukusio sireve, neko voće je savršeno kombinovano, a to su: neke vrste šljiva, kruške, jabuke, stono grožđe, suve smokve, suvo grožđe, suvo kajsije - kao i orasi i masline. Ovim popunjavamo praznine u pločama sira. Trudimo se da izbjegnemo posebno egzotična tropska voća, osim avokada. Ukrašićemo ploču s svežim biljem.
11. Sos za ploču sira nije potreban, naročito je neophodno izbeći majonezu, koju voli svi na post-sovjetskom prostoru.
12. Napravi skup sireva, pića i zelenila, prelazimo sa regionalnih (ili barem) nacionalnih tradicija: francuski sirevi do francuskih pića, italijanski - na italijanski, kaucanski, odnosno bjeloruski, iako ovo pravilo nije strogo, ali ipak.
13. Nije suvišno dopuniti ploču sira svežim hrskavim kruhom kruha ili suhim krekerima.
14. U "ruralnoj" verziji kompozicije sira ploča možete poslužiti luk i začinjenu papriku, kao i prirodno maslac i zeleni luk - ova kombinacija proizvoda sa čašom drugog kućnog neupotrebljivog vina, a videćete da je život lep.

Osnovna klasična kombinacija sireva sa vinom

1. Što je intenzivniji ukus sira, teže je imati buket vina koji mu se služi.
2. Za tvrde oštre sireve - crvena vina.
3. Polutvrdi, ne previše slani - lagana mlada vina sa dobro izraženom kiselinom voćaka.
4. Za meki kremasti sir - suva i suva vina.
5. Plavim sirevima, sirem sa plemenitim kalupom ili pljeskavom koru - brutom, utvrđenom, specijalnom vinom i jačim napitkom.
6. Kozji sir - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Sir ploča - recept (vrlo približan)

• Mozzarella ili feta;
• Neuchatel;
• Camembert ili Edam, Gouda;
• Emmental ili Maasdam;
• Parmezan ili Gruyer, Pecorino;
• Roquefort ili Dor blu, Gorgonzola.

Pored sira pločice, takođe je prikladno da poslužite lijepo ukrašenim mesom i povrćem na stolu.