Recepti sa govedinom srca nisu samo ukusni, već se takođe razlikuju u pristupačnosti i od velike su koristi, pošto je sam nusprodukt bogat proteinima i gvožđem, a sadrži i mali holesterol. Pošto se srce od davnina koristilo za ljudsku hranu, mnogi ljudi imaju puno opcija za pripremu. U nastavku ćemo opisati najinteresantnije od njih.
Srce govedine - recept
Srce govedine može djelovati kao pristupačna zamjena za govedinu u velikom broju receptura. Odlučili smo da je dodamo na listu komponenti klasične grčke muske .
Sastojci:
- govedina srca - 1,2 kg;
- patlidžan - 530 g;
- slani biber - 165 g;
- paradajz - 560 g;
- crni luk - 320 g;
- beli luk - 3 zuba;
- paradajz sos - 570 ml.
Priprema
Jajce, ako su gorkog, slani i ostavite pola sata, a zatim isperite, osušite i svečite sve sa trakama paprike do blubera.
Luk mlati. Prečišćeno i oprano srce se deli na male kocke i pusti zajedno sa lukom sve dok komadi nisu spremni. Dodajte velikodušnu štalu soli i zdrobljenog luka.
Položite polovinu patlidžan na dnu posude za pecivo, proširite paradajz iznad njih, a zatim prati sloj pripremljenog, natopljenog, urezan u komade srca, au finalu u drugu polovinu patlidžan. Sipajte sve sa svojim omiljenim sosom od paradajza i pošaljite pečenje na 165 stepeni 40 minuta.
Kokice iz srca govedine
Postavljajući pitanje o tome šta se može kuvati od srca govedine, malo ljudi razmišlja o koktelima, ali uzalud. Srušeno srce dodaje teksturu u govedinu od govedine, a drugo pomaže kutijama da zadrže oblik.
Sastojci:
- govedina srca - 1,9 kg;
- govedina od celuloze - 950 g;
- crni luk - 85 g;
- beli luk - 3 zuba.
Priprema
Prečišćeno srčano srce pretvara u minermeat zajedno sa celulom. Dodajte seckani luk i pire od lisnatih zuba do smeše. Završite mleveno meso na porcije, slepite ih sa kukama i divno sezonu napolju. Roštilj oko 10 minuta.
Šiš kebab iz srca govedine
Sastojci:
- govedina srce - 1 kom.
- crveni vinski sir - 45 ml;
- beli luk (pasta) - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni origano - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni kumin - 1 kašičica;
- biljno ulje - 115 ml.
Priprema
Nakon čišćenja i ispiranja srca, rastavite ga u kocke i marinirati u jednostavnoj mešavini sirćeta, testenina od belog luka, putera, origana, mlevene kume i soli. Nakon 4-6 sati, komadiće apsorbovati marinadu i mogu se staviti na ramove. Ispržite šišmiške ćebabe na ugljen u trajanju od 4 minuta.