Sakupljanje pečuraka već dugo prestalo da bude hobi. Gimnastičar je način života, ako želite. Često uzimanje pečuraka raste u porodičnoj tradiciji, postaje godišnji ritual. Recepti za pripremu pečuraka prenose se iz generacije u generaciju. Pečurke su soljene, pržene, kuvane, sušene, čak zamrznute. Ali prikupljanje i priprema pečuraka zahteva puno pažnje. Malo je znati kako sakupljati pečurke. Nijedan teži i mukotrpni posao je očistiti i kuvati ih. Najcenjeniji i marljiv je postupak čišćenja pečurki. Sve tajne i načini, po pravilu, prenose se od roditelja do dece zajedno sa receptima. Ako upravo počinjete da saznate o složenoj, ali neverovatno zanimljivoj nauci, upoznajte se sa osnovnim pravilima čišćenja pečuraka.
Kako očistiti pečurke tokom žetve?
Čišćenje pečuraka će biti mnogo lakše ako naučite kako da ih pravilno prikupite. Da počnemo čistiti pečurke još uvek na njihovom okupljanju, brisanje svih crvenih mesta i mesta, veštački insekte. Neophodno je ukloniti sve igle, lišće i druge ostatke. Ako se koža poklopca pečuraka dovoljno očisti, očistite je na mestu sakupljanja. Mucous cap, kao ulje, očistiti je potrebno na mestu, uklanjajući ga sa poklopca pečurke. Dakle, izbegavate kontaminaciju ostalih gljiva u korpi. Ovo će učiniti sakupljanje pečuraka malo sporije, ali će značajno skratiti vreme čišćenja u kuhinji. Pored toga, mnogo je prijatno provesti više vremena na svežem vazduhu nego na kuhinjskom stolu. A vi ćete donijeti manje prljavštine kući.
Kako očistiti pečurke kod kuće?
Najbolje je sortirati gljive po vrstama. Na taj način će se pojednostaviti zadatak njihovog obrađivanja, a takođe se razlikuju i vrste priprema za svaki tip gljiva. Odmah odrediti pečurke koje će se u skorijoj budućnosti kuvati sveže, od onih namenjenih za toplotnu obradu.
Imajte na umu da pečurke neće dugo ležati. Imate samo 4-5 sati da ih pripremite ili pripremite. Neke vrste gljiva sadrže supstance koje promovišu vrlo brzo oksidaciju. Ovo skoro odmah daje gljivama neprivlačan izgled. Da bi se izbeglo pojavljivanje zatamnjenja, bolje je odmah spustiti pečurke u vodu. Preliminarno dodajte malo soli ili limunske kiseline u vodu.
Za čišćenje takvih pečuraka, kao masnoće, prati se od ivica poklopca, uklanjajući mukoznu membranu. Za cevaste pečurke, cevasti deo poklopca treba isečiti. Na primer, čiste pečurke, poput pečuraka, praćene četkom. Ako je gljiva mlada, treba se "mahru" smanjiti, mogu biti crvi. Posebno pažljivo isperite pečurke ispod poklopca. Ove pečurke su pogodne za soljenje, tako da ne treba samo da se pere, već i da se namotavaju. Čiste crne pečurke treba što je previdnije, rezbariti crnu kožu i sve pile. Prije čišćenja belih pečuraka, mogu se malo oprati. Zatim temeljno trljajte četkom i odsećite sve mračne
Možete očistiti rozhiki kao pod vodom i uopšte bez upotrebe vode. Ove pečurke raste na dobro provetrenim mestima i čista trava. Dovoljno je da uklonite dugačke noge i malo isperite. U nekim receptima (na primer, suvo soljenje) čišćenje crvenokosi i ne uključuje upotrebu vode.
Na kraju, morate pravilno ispirati pečurke pod tekućom vodom. Postoji mišljenje da predugački kontakt sa vodom pokvari ukus pečuraka. U određenoj meri to je tako. Ako želite sušiti pečurke, ne treba da se pere pod vodom. Ako su pečurke podložne toplotnoj obradi, samo ih isperite pod tekućom vodom u cirkulju.