Pizza - megapopularno pecivo, posuda izvorno italijanskog porijekla, sada voljena u mnogim zemljama svijeta.
Na post-sovjetskom prostoru, zbog klimatskih uslova i utvrđenih kulinarskih tradicija, ljudi su navikli da koriste za pecanje bogatog hranljivog testa na mleko ili kefir, često sa maslacem i jajima (a ponekad pizza se pomeša isto). Ovaj pristup u potpunosti ne odgovara receptima klasičnog pizza testa.
Možda za neke od potpuno kvalifikovanih kućnih kuvara ovo će biti otkriće, ali to treba objasniti: u Italiji, testo za pice uvek se pravi na vodi, dodajte samo brašno i malo maslinovog ulja. U sjevernim regionima, pica se kuva na svežem testu kvasca. Nijedan drugi sastojak u testu za stvarnu pizzu ne bi trebao biti, možete dodati samo šminku soli. Hajde da saznamo kako napraviti testo za picu na vodi.
Trebaće nam: kvalitetno brašno (najbolje pozadine sa žitaricama ili pirinač) i maslinovo ulje.
Brzo testo za picu bez kvasca na vodi - južna verzija
Sastojci:
- pšenično brašno - oko 2 šolje;
- maslinovo ulje - 2-4 tbsp. kašike;
- voda - 1 staklo;
- soli - 1 pinch.
Priprema
Možete piti testo za picu bez kvasca na vodovodnoj vodi ili mineralnoj vodi. U tom slučaju, bolje je koristiti mineralne vode sa mineralnom vodom nisko-karbonizovane.
Prebacite brašno, dodajte maslac i malo soli. Postepeno sipajući vodu, gnetite testo. Premešajte da sprečite grudvice, bolje je koristiti ruke podmazane uljima ili mikserom sa spiralnom mlaznicom, ako radimo sa velikom količinom. Gotovo testo prestaje da se drži rukama i radnim površinama, a zatim ga uvucite u kom i ostavite "odmor" 20 minuta, onda ga možete uzdrmati i uvući ravne kolače. Samo okrenite okrugli ili pravougaoni oblik podloge pomoću kotrljajućeg čepa. Preporučena debljina podloge od testa bez testa je oko 0,3 cm.
Zatim, širimo pizu na podmazan lonac za pečenje ili poseban keramički "kamen" (možete je kupiti u prodavnicama kućnih aparata). Podmazati podlogom sa paradajz sosom (paradajz paste, lagano razblaživati vodom, malo začinjenom začinom), lagano potresati rajčenim sirom, ostavite ostale proizvode na rezancima koje ste odlučili da koristite kao punjenje . Pečemo pizzu i opet potresemo rašenim sirom. Mi ukrašavamo grane zelenila. Iseci i služi. Pošto podlogu iz testa bez brtvenja treba jesti sve toplo.
Tesno testo za picu na vodi - sjeverna verzija
Tesno testo se može napraviti na neproziran način ili neupakovano.
Sastojci:
- pšenično brašno - oko 2 šolje;
- maslinovo ulje - 2-4 tbsp. kašike;
- suv kvasac - 1 vreća (to je oko 7 g, ili sveže stisnuto 3 puta više);
- voda - 1 staklo;
- soli - 1 pinch.
Priprema
Podižemo kvasac u vodi, dodamo so (ako je potrebno, tako da se testo brže podesi, dodajte 1 kašičicu šećera, ali ne više). Obavezno prositajte brašno i postepeno prelijte rastvor kvasca i puter, gnetite testo. Pokrijte čistim ručnikom i stavite pola sata na toplo mesto. Mi gnetimo testo, lagano se mešamo sa uljanim rukama i možete uvući bazi pice. Preporučena debljina je oko 0,5 cm. Zatim proširiti komade na bazi komada na podlogu i pečenje. Ova pica će se ispostaviti sa nešto sjajnijom supstratom, ukusno je i hladno.