Uprkos činjenici da je Belyash tatarski jarak , njegova popularnost se dugo širila izvan domovine. Ukusna, pržena pasteta se pravi s punjenjem mlevenih mesa, ali savremeni recepti ne isključuju bijelje sa krompirom, piletinom, patkama, jajima i čak ribom.
Mleveno meso za pasulj sa mesom
Najčešće punjenje za Belyašu je mleveno meso, a konkretnije, obična mješavina svinjetine i govedine koja može biti izuzetno sočna sa pravom pripremom.
Sastojci:
- mleveno meso (svinjetina, govedina) - 480 g;
- beli luk - 140 g;
- voda.
Priprema
Najvažniji problem pripreme punjenja za Belyašu iz mlijeka je očuvanje njegovog soćnjina i potpunog pečenja istovremeno. Da bi ukusni mincemat bio ukusan, uradi to sami, tako da možete izbjeći život i prilagoditi količinu masti. Na primer, prilikom pripreme mešavine govedine i svinjetine dodajte 50 grama masti da biste sačuvali željenu sokitet. Još jedan dobar trik je obilje luka. Trećina od ukupno je dovoljna za ukus i teksturu, ali ako kuvate mlevenu govedinu od govedine, onda se količina masti u smeši može povećati na 80 grama. Kada su mleveni i luk pomešani, razblažite smešu sa malom količinom ledene vode (doslovno 3-4 kašike). Tečnost će takođe pomoći mesu da se pripremi ravnomerno. I ne zaboravite na začine, sa njima je sve jednostavno i po ukusu.
Pileća mica za belaya
Teškoće u pripremi mlevenih mesa za Belyashove od živine sastoji se u činjenici da su pileće meso i druga pernata stoka manje masti, što znači da rizikuje da ostane potpuno suh nakon kuvanja.
Sastojci:
- pileći file - 350 g;
- beli luk - 80 g;
- voda.
Priprema
Glavna tajna pravilnog punjenja od pilećeg mlevenog mesa je sječenje samog fileta. Pileće mleveno meso brže i lakše se osuši, što znači da je bolje ručno isecati malo meso, čineći punjenje još teksturom. Posle, kao što je slučaj sa običnim mesom za Belyashas, piletinu treba pomešati s sesovanim lukom, a zatim razblažiti sa nekoliko kašičica vode.
Recept za mleveno meso za belaya
Sastojci:
- patka - 700 g;
- beli luk - 160 g;
- beli luk - 20 g;
- Mesna juha - 110 ml.
Priprema
Prije pripreme mlevenih mesa za belaya, grudi od patke treba odvojiti od kože, ispirati i osušiti. Pobijte zajedno sa lukom i lukom sa blenderom ili kuhajte na tradicionalan način, odnosno prolazite kroz mlin za meso. Nakon dodavanja začina, dodamo brokoli ili običnu vodu u patku - glavni garant ukusnog i sočnog mleveno meso za belayu.
Prije prženja beljashey zapamtite da je patka kuhana duže od piletine, pa zato ne pregrejajte ulje, a tokom pečenja, sipajte male delove u rupu na vrhu.
Ukusna riba mlevena za belaya
Sastojci:
- file trske - 480 g;
- beli luk - 115 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- brašno - 15 g.
Priprema
Prije čišćenja ribe sa kože i kostiju, prođemo kroz mlin za meso zajedno s lukom. Pitanje soknosti u mlinovom ribu nije tako akutno kao u mesu, pa stoga višak tečnosti ovde nije koristan, naprotiv, zrac se gusti sa mlevenim brašnom, a takođe dodaju i malo sadržaja masti
Recept za mleveno goveđe meso
Sastojci:
- jagnjetina - 630 g;
- beli luk - 95 g;
- beli kupus - 310 g;
- mlijeko - 60 ml.
Priprema
Čišćenje jagnje iz vena i filmova, pustili smo ga kroz mlin za meso zajedno s lukom. Listovi kupusa se pripremaju, fino rezani i stavljaju se u meso. Mi sipamo malo mlijeka, kremu, mesnu vodu ili vodu, a u finalu smo stavili omiljene začine po ukus.