Pavlaka je jedna od najboljih baza za domaću pečenje. Nudimo opcije za pripremu takve osnove za pitu i picu, a takođe preporučujemo recept za pravljenje kolačića iz kefir-pavlake testa.
Tvrdo pavlaka za pitu
Za test:
- pšenično brašno - 320-350 g;
- pavlaka - 150 g;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 55 g;
- granulirani šećer - 15-45 g;
- sol - 5 g;
- soda - 0.25 kašičica;
- prašak za pecivo - 1 kašičica.
Priprema
Pomešano maslinovo maslo pretuče mikser sa jajima, zatim dodajte šećer, soda, prašak za pecivo i pavlaku i opet vibrirajte. Zatim dodajte prešlo brašno pšenice i lepo ga gnetite dok se ne dobije meko, lagano lepljeno testo. Količina šećera je podesiva u zavisnosti od toga da li je potrebno slatko ili ne mnogo testo, ali maslac može biti sasvim uspešno zamenjen biljnim rafiniranim.
Nakon što se testo nalazi na sobnoj temperaturi ispod filma trideset minuta od njega, može se formirati bilo kakva pita. Savršen je za sve proizvode, čak i za one za koje se koristi mokro punjenje.
Kiselo testo za picu
Za test:
- pšenično brašno - 320 g;
- pavlaka od 20% - 200 ml;
- velika piletina jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 25 g;
- Maslac - 60 g;
- sol - pinch.
Priprema
Mi pšenično brašno urezujemo u posudu sa klizačem, odozgo formiramo šuplje u koje vozimo jaja, dodamo so, šećer i pavlaku. Takođe smo postavili meki puter i miješali testo. Ne dodajte previše brašna da biste napravili takav test. Tako da će, naravno, biti pogodnije raditi s njim, ali rezultat završene pice će biti prilično suv. Bolje je završiti podmazivanje rukama biljnim uljem, u ovom slučaju lakše je nositi sa laganom konzistencijom testa.
Recept za kolačiće iz kefir-pavlake testa
Sastojci:
- pšenično brašno - 640 g;
- pavlaka sa sadržajem masti od 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- velika piletina jaja - 3 komada;
- granulirani šećer - 200 g;
- maslac ili margarin za pečenje - 180 g;
- sol - pinch.
Priprema
Jolene rumenjak se pomešaju sa mekom butterom ili margarinom, dodaju kiselu kremu, kefir pomešanu sa soda i so, prešlo brašno i započne testo. Obmotavamo ga u film i stavimo u frižider najmanje sat vremena.
Posle toga, ohlađeno testo je podeljeno na četiri ili pet delova, svaka od njih se tanko valja, upija se sa bičastim proteinima i šećerom. Po želji, možete svojom površinom poprskati zdrobljenim orasima, seckanim suvim plodovima ili kandiranim voćem. Preklopite rolo za testo, isecite ga na fragmente, stavite na papir za pečenje pergamentom i kuhajte na 185 stepeni u trajanju od trideset minuta.