Knedle su male predmete, obično okrugle, obično sastoje se od brašna i jaja, pripremljene neposredno pre naknadne digestije u supe ili za individualnu pripremu (u takvim slučajevima, knedle se mogu poslužiti kao druga ili desertna jela). Krompiri u jednom ili drugom obliku su popularni kod mnogih ljudi. Naravno, oni su pripremljeni na različite načine, iako opsta ideja ostaje.
Da vam kažem kako i šta se može napraviti za knedle.
Naravno, najjednostavnija verzija testa za knedle je klasična, to je pšenično brašno + jaje i voda. Međutim, gluten, u velikim količinama sadržanim u pšeničnom brašnom, nije uvek koristan, a uopšteno, proizvodi od pšeničnog brašna, kako ga blago izražavaju, ne doprinose očuvanju sličnosti slike zbog visokog sadržaja "brzih" ugljenih hidrata. Na osnovu ovakvih okolnosti, najbolje je izabrati pozadinu od cijelog zrna ili pšenično brašno za testo ili mešati pšenično brašno sa brašnom od drugih žitarica (ovsa, heljda, ječma, kukuruza itd.). Ponekad testo za knedle uključuje krompir u jednom ili drugom obliku.
Testo za knedle u supi - klasičan recept
Sastojci:
- pšenično brašno (ili mešano sa heljdom, zobom, ječam) - 1 staklo;
- jaje piletine - 1 komad;
- sol - 1 pinč;
- malo vode.
Priprema
Obrišite brašno, dodajte jaje, sol i malo vode tako da testo nije previše strmo. Dobro promešajte, iz testa formiramo gustu "kobasicu", podeljujemo ga nožem na približno identične komade, od kojih uvlačimo male kugle (poželjno ne više od 2 cm u prečniku). Knedle stavljamo u kuvanu supu (na primer, na mesnu čorbu sa povrćem) bliže kraju kuhanja. Potrebno je oko 8-10 minuta da knedle dobro kuvate. Možeš kuvati knedle odvojeno u posudi sa vodom i poslužiti im sosom, na primer, pavlaka, pavlaka ili paradajza, ili jednostavno sa komadom putera (ne zaboravite na luk, začine i biljke).
Da biste povećali sitosti tog sapuna, možete koristiti mleko umesto vode i / ili dodati pavlaku u testo (ne više od 100 ml za procijenjenu količinu, vidi gore).
Dumpling from tartar - recept
- pšenično brašno - 1 šolje;
- maslac, prirodno - 2 tbsp. kašike;
- Pileće jaje - 2 komada;
- mlijeko - oko 150 ml;
- sol - pinch.
Priprema
Ispržimo tepihe iznutra hladnom vodom i sipamo u mleko, dovedemo do vrela i dodamo so i ulje, rastvorimo ga i postepeno dodamo prešlo brašno. Uklonite sa vrućine i hladite u meri u kojoj možete staviti ruku na posudu i ne očistiti ga. Uz snažno mešanje viljuškom uvodimo jaja u testo. Iz testa izrađujemo neprekidnu "kobasicu", podeljujemo ga nožem na komade, od kojih bacamo knedle, kuvamo ih u supu ili odvojeno za 8-10 minuta.
Da bi se povećala korisnost knedla, začina, biljnih pireja i svježih biljaka, može se dodati u testo.
Testo za krupne korisne knedle izrađene od kukuruza sa tikvicama i zelenilom
Sastojci:
- voda ili mleko - 1 staklo;
- kukuruzno brašno - 0,5 čaše;
- Pšenično brašno - oko 0.5 čaše;
- jaje piletine - 1 komad;
- bundeva - 100 g;
- začini mljeveni (crveni ljuta paprika, muškatni orah, itd.);
- zelenila (peršun, korijander, itd.).
Priprema
U sudu, dovedite vodu ili mleko u vrelinu. Sipajte kukuruzno brašno i snažno mešajte, zavrite sve dok se ne zaguši (to se dogodi prilično brzo). Smesta stavljamo posudu u kontejner sa hladnom vodom - hladi ga.
Pumpkin pulpa i zelenilo sa blenderom ili kombajnom dovedemo do stanja pire krompira. Pomešajte povrće sa kukuruznom kašom, dodajte začine. Na kraju, dodajte jaja i temeljito miješajte (viljuška), gustina testa regulisana je pšeničnim brašnom. Uvalimo knedle iz još toplog testa (ne dozvolite da se potpuno ohladi), dozne delove sa kašikom. Kuvamo korisne knedle tokom 8 minuta u supi ili odvojeno.