Svi volimo ćurku ne samo zbog svoje koristi, već zbog ukusa i teksture. Ovo je naročito slično teksturi svinjske pulpe zbog njegove gustine. Kao piletina, ćurki se može dozvoliti da kuči gotovo bilo koje jelo: od supe i ragouta, do hamburgera i šišavih ćevapa. U ovom slučaju, bilo koji deo trupa se nosi sa dodeljenom ulogom. U istom materijalu odlučili smo se koncentrirati na pecanje ptica, pa hajde da shvatimo kako marinirati ćurku za pečenje u pećnici.
Kako marinirati komadića za pečenje?
U hladnoj sezoni ostaje ili sanjati o šišavom šniclu ili ostvariti svoje fantazije pripremom mesa u svojoj rerni. Izabrali smo originalni recept za mariniranje ptice na orijentalni način.
Sastojci:
- zube od belog luka - 2 komada;
- mlijeko - 215 ml;
- Zemlja kurkuma - 1 kašičica;
- ulje od kikirikija - 45 g;
- šipak šećerne trske i vrućeg bibera;
- turski file - 600 g.
Priprema
Pre sakupljanja turskih fileta za pečenje, isperite i osušite, a zatim isecite na sitne komade, tako da će meso biti propušteno mnogo puta brže. Sama marinada se jednostavno pripremi: prvo razblažite maslac u maloj količini mlijeka sa kurkinom i vrućim biberom. Dodajte gotovu mešavinu s paste od belog luka, dobar udarac soli i šećerne trske. Sipajte preostalo mleko i zalepite ga u rezine ćurke. Ostavite meso da marinirate najmanje sat vremena i do celog dana.
Kako je ukusno marinirati ćurku za pećnicu?
Ako odlučite da u potpunosti ispečete malu cijelu trupnu turšiju, onda izaberite za njega laganu začinjenu marinadu. Oštrina u ovom receptu će obezbediti sira shirucha, koja će takođe učiniti da koža gotove ćuretine čini mnogo ružičastom.
Sastojci:
- pileća juha - 465 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- sirevi shirucha - 45 ml;
- šećer - 5 g;
- sol - 2 kašičice;
- šipak suvog luka.
Priprema
Isperite trup turšija ili njegovog odabranog dela, osušite i dobro ga isekajte. Sastojci za marinadnu mješavinu u sudu, omogućavaju ih da vriju, a zatim se hlade dok se ne zagrejne. Sipajte pticu toplom marinadom i ostavite u hladu cijeli dan. Posle ponovite sušenje i počnite pečenje.
Koliko brzo marinirate ćurku?
Navikli smo da bacamo meso kako bismo stavili u marinadu i zadržali ga tamo neko vreme, ali šta ako stavite marinadu direktno u pulpu sa špricem? Tako će meso biti napunjeno ukusom i spremno za kuvanje posle jednog sata.
Sastojci:
- maslac - 115 g;
- svetlo pivo - 95 ml;
- Vorsteršir sos - 15 ml;
- vrući sos - 15 ml;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- Sušen beli luk, luk - 1 čajna žličica.
Priprema
U tepihe stavite parče ulja, sipajte ih pivom, dodajte sos i začine. Postavite posuđe na malo vatru i pustite da se marinada zavrne. Ohladi mešavinu dok se ne zagreje. Količina je dovoljna za mariniranje 4 kg ćurke. Popunite
Kako marinirati ćurku pre peke?
Sastojci:
- maslinovo ulje - 235 ml;
- limunov sok - 115 ml;
- senfa u prahu - 1 kašičica;
- beli luk - 8 zuba.
Priprema
Bacite oljuštene ljiljane sa solima i razblažite pripremljene testenine s limunovim sokom. Dodajte prah senfa i sipajte u maslinovo ulje. Nakon što pijete komad ćurke u marinadi, ostavite ih najmanje sat vremena ili cijelu noć prije kuvanja.