Danas ćemo vam reći kako pravilno kuvati pilaf kod kuće. Pridržavajući se jednostavnih preporuka, možete uživati u ukusu pravog uzbečkog pilafa sa jagnjetom ili kuhati jelo sa piletinom u multivarku.
Kako kuhati Uzbek pilau u kazanu?
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- masne masti - 150 g;
- čvrsti pirinač - 1 kg;
- luk - 350 g;
- šargarepa - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- mala veličina gorkog bibera - 2 komada;
- beli luk - 2 glave;
- biljno ulje - 250 ml;
- zira - 1 tbsp. žlica;
- sušeni barberi - 1 tbsp. žlica;
- sol;
Za podnošenje:
- sveži paradajz;
- salatu ili kiselom luku.
Priprema
Prvo ćemo pripremiti sve komponente za pilaf. Jagnjetina je odvojena od kosti i isečena na male rezove. Kosti ne idu nigde, i mi će nam trebati. Slabo smo rezali masnoće. Luk se lupi i razbacuje na pola prstena ili kockica, i slomiti šargarepu slamcima i posuti malo šećera. Očistimo glavice glava, ali ih ne rastavljajte, ali ih ostavite cijelim.
U Kazanu bacimo biljno ulje, dobro ga zagrejamo i položimo masti. Kada promeni boju i mrlje, izvadimo na tanjir, a umjesto toga stavljamo kostne kosti. Mi ih održavamo u ključanom ulju dok se ne dobije čvrsta smeđa rumenkasta i bacimo luk. Kada je pozlaćena, postavili smo pulpu ovčije i isprali ga. Mršav braon ne bi trebalo da bude dovoljno da stoji na vatri osam do devet minuta.
Sada dodajte pripremljene šargarepe i miješajte. Čim je malo omekšano, sipajte u kuvanu vodu. Potrebno je oko litara i po. Zagrejte masu do vrućine, bacite glave luka i prethodno opere grickalice.
Okus pilafa direktno zavisi od kvaliteta pirinča. Za ovo jelo, njegove čvrste sorte su savršene. Idealna opcija je pirinač - devzira, dostupna je za prodaju po razumnoj cijeni. Isperite pirinač u prahu nekoliko puta prije prosvetljenosti vode i sipajte toplu vodu trideset minuta. Tokom ovog vremena, meso će imati vremena da dostigne željeni stepen spremnosti.
Nakon isteka vremena, izvadite glave luka i paprike na tanjir i stavite pirinač u kotao. Distribujemo je ravnomerno na celoj površini, ali ne mešajte ga sa ostalim komponentama, to je veoma važno. Samo pokrivajući svoju površinu bukom, smanjivši intenzitet vatre ispod kotla.
Kada nema ostatka tečnosti na površini pilafa, potresite zir, urušite žleb u rižu s bukom i postavite glave luka i paprike koje smo izvadili iz pilafa.
Sad zatvorimo kotao sa poklopcem, obmotimo zglob sa frotirnim peškir i dovedemo do završne obrade na najnižoj vrućini deset minuta.
Na spremnost, širimo mirisni pilaf na velikom jelu, na vrhu stavljamo glavice luka i paprika u centar, a na stranama možemo organizirati sveže paradajzove, posekotine i poluproreznice salate ili mariniranog luka.
Kako kuvati pilaf sa piletinom u multivarijantnom?
Sastojci:
- pileće meso (pulpa) - 0,6 kg;
- luk - 310 g;
- šargarepa - 310 g;
- šećer - štapić;
- biljno ulje - 110 ml;
- topla voda - 750 ml;
- dugi pirinač - 500 g;
- beli luk - 1 mala glava;
- začini za pilaf - po ukusu;
- soli - po ukusu;
Priprema
Prvi korak je priprema povrća. Čišćemo i razbijamo luk sa poluprolovima i slamovima šargarepe. Meso isečeno na male rezance, a pirinač krup je veoma dobro opran za čišćenje vode.
U kapacitetu multivarka prelijte biljno ulje i izaberite na režimu uređaja za prikazivanje "Prženje" ili "Pečenje". Stavimo šećernu slamaricu slanine šargarepe, malo ga pržimo, mešamo i dodamo luk. Daju povrću malo smeđe,
Nemojte mešati sadržaj posude za miješanje, zatvoriti poklopac, prebaciti uređaj na "Plov" ili "Varka" i odabrati vrijeme od četrdeset minuta. Dvadeset minuta pre kraja procesa otvorimo poklopac veoma brzo, dodamo čitavu glavu luka, lupite sa gornje kože, pomerajući ga malo u rižu i ponovo zatvorite uređaj.
Nakon isteka vremena probajte Fig. Ako je spremna - možemo poslužiti jedu. Ako su žitarice i dalje grube, onda ćemo držati jelo još dvadeset minuta u istom režimu.