Smelt - izvanredno neupadljiva mala riba, ima dve izuzetne osobine: neobičan miris, koji podseća na sveže isečeni krastavac i divan ukus. Meso Smelt sadrži vrlo korisne supstance za ljude: mikroelemente (magnezijum, kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, fluor) i vitamin PP. Lekari preporučuju upotrebu ribe u svrhu sprječavanja osteoporoze direktno s kostima, koji, kada su pravilno prženi, postanu prilično mekani i dobro apsorbuju telo. Uprkos činjenici da je smrdljiva mastna riba, preporučuje se za upotrebu u ishrani dece i ishrane, jer je bogata polinenasićenim kiselinama, koje se troše energijom i uključene su u stvaranje novih ćelija u telu.
Kako da očistim tečnost?
Kulinarski stručnjaci, koji su prvo morali da kuvaju ribu, pitaju se da li je potrebno čišćenje taloga? Smelt se ne može očistiti pre kuvanja. Samo operite tekuću vodu, koja će se gotovo u potpunosti osloboditi malih vaga. Podržavači ovog načina prerade ribe veruju da ako se talog tokom sezone mriješenja ne hrani (a njegovo hvatanje se odvija upravo tokom ovog procesa), onda je i unutar nje čist. Mnogi ljudi znaju koliko je važno očistiti riječnu ribu, na primjer, sjedište , jer je ova riba često inficirana osteoporozom.
Ako biste odgovorili sa da, da li očistite talog? - onda ćete naći korisne naše preporuke o pravilnom čišćenju taloga.
Prvi put (dok riba ostaje sa glavom) - držite ribu za repom ispod struje vode, izvadite oštri nož od repa do glave. Zatim napravite rez na stomaku. Pažljivo izvadite unutrašnjost iz ribe i isperite vodom. Usput, umesto noža, sasvim možete da koristite malu gitaru, njegova aplikacija će ubrzati proces čišćenja.
Drugi način (udubljenja se uklanjaju zajedno sa glavom) - očistite tepsiju sa vaga, koristeći makazaste makaze, napravite dubinski rez na grebenu, razbijajući kičmu kičme. Sklonite glavu i uz njega povucite sve unutrašnje organe ribe. Ako se kaviar ili mleko nalaze u talogu, oni se opere - a zatim pržite zajedno sa ribom. Isperite ribu i možete nastaviti direktno na kuhanje.
Pohvale smrdljive
Sastojci:
- Smelt - 1 kg;
- brašno - 4 žlice. kašike;
- malo soli;
- biljno ulje za prženje (bolje nego uobičajeno - nerafinirano i sa izraženim mirisom suncokreta).
Priprema
Uprkos činjenici da je veličina ribe mala, meso je debelo, tako da ima puno metoda kuvanja. Najčešće se prženje prevrne. Da biste to uradili, očistite tepsiju na papiru ili pamučnom peškiru tako da apsorbuje višak vlage, a riba se ne raspada tokom kuvanja. Svakog prženja u šipku: pšenično brašno pomešano sa so. Špricati suncokretovo ulje u tiganju, lagano postaviti tepsanje jedan po jedan i pržiti sve dok se na obe strane ne formira hrustljav kora.
Smrznuta smrdljiva
Sastojci:
- talog - 2 kg;
- voda - 1 staklo;
- sirćet 6% - 50 ml;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- biber - nekoliko graška;
- korijander - štapić.
Priprema
Vrlo ukusna marinirana smola! Pripremite posebnu hranu: mješavine za pecivo s miješanjem soli i bibera. Riblje rolne u drobljenicama, pržite. Pohovana riba staviti u posudu (gline ili emajlirane), pomeriti luk, posečiti na pola prstena, posuti s mirisom paprike, korijanderom. Ako vam se sviđa ukus karanfila, dodajte nekoliko bubreznih karanfilića.
Sada je marinada. Dodajte ukusu razblaženog sirćeta, soli i šećera. Sipajte marinadu preko ribe tako da pokriva tint sa vrha. Pokrijte posuđe sa poklopcem. Posle nekoliko sati, kiselina je spremna. Ovo je odlično predjelo za pivo!