Pastila je recept, zahvaljujući kojoj se na domaćem stolu može pojaviti autentična ruska slast. Konditorski proizvod proizveden od voća i jagodičastog pireja, ukusan, zdrav i, za razliku od prodavnice, sadrži prirodne sastojke. Ako ste ga pripremili sopstvenom rukom, možete oživiti stare tradicije i zadovoljiti svoje voljene s kvalitetnim delikatesom.
Od čega je pastila?
Priprema pastile nije teško. Za savršeno poslastice, potrebni su vam jednostavni sastojci koje svaki kuhar ima:
- voće ili jagodičasto pire;
- šećer ili drugi zaslađivač;
- voda i limunov sok;
- jaje bijela;
- pektin, ponekad agar-agar, ali u ovom slučaju se osuši na sobnoj temperaturi.
Pre nego što napravite pastilu, morate se brinuti ne samo o dostupnosti potrebnih sastojaka, već io sledećim uputstvima:
- Dodajte svež voće ili šećer šećera ili neki drugi zaslađivač i zavrite masu. Posle toga probajte kroz sito i proširite tanak sloj na mastni pergamentni list.
- Pastila se može napraviti kao bujna, više podsjeća na bešumni i vrlo tanka, u obliku tanke ploče, koja se uvlači u rolnu. Prva opcija je dodatno bačena sa belančevinama za sjaj, može se posipati prahom ili poslužiti sa proteinom kremom. Drugi je više kao voćni žele, vrlo je zgodan za čuvanje.
- Klasična pastilja se peče u pećnici. Pastila u pećnici kuva se na niskim temperaturama nekoliko sati.
Apple pastile
Pastila od jabuka je klasika ruske proizvodnje konditorskih proizvoda. Tradicionalno su korišćena kiselina: antonovka ili igra. Ovakvo vezivanje sorti objašnjava se visokim sadržajem pektina, koji omogućava pastilu da se zamrzava bez dodatnih komponenata za želiranje. Tačna doza šećera takođe će ubrzati proces.
Sastojci:
- jabuke - 1,5 kg;
- šećer - 250 g.
Priprema
- Jabuke pečite, rezati i ispeći u pećnici 15 minuta na 180 stepeni.
- Obrišite kroz sito.
- Dodajte šećer i bič.
- Stavite tanak sloj na papir za pečenje.
- Voćne testenine se osuše u otvorenoj rerni na 80 stepeni u trajanju od 5 sati, nakon što se preseče u segmente.
Belevskaya Pastilla - recept
Belevske testenine bez šećera - svetski poznata tulska delikatesa. Pripremila je takvu pastilu isključivo od jabuka Antonova, poznata po svom jedinstvenom ukusu i visokom sadržaju pektina, jer ne možete dodati šećer. Sačinjen je i sam recept: osušena pastila je isečena, svaki sloj je zamazan s šlagovima i pečen.
Sastojci:
- jabuke sorte "Antonovka" - 1,5 kg;
- jaje bijela - 2 komada;
- soli - štapić.
Priprema
- Jabuke se čiste, seče i bake 15 minuta na 180 stepeni.
- Obrišite masu kroz sito.
- Pobijte s mikserom.
- U proteini dodajte so i bacite mikser sve do čvrstih vrhova.
- Dodajte polovinu proteinske mase u pire, ostavite ostatak.
- Nalijte pire krompir na poslužavnik za pečenje i pecite 7 sati na 100 stepeni.
- Pripremljeni seckane posekotine na 4 dijela, mast sa ispucanim proteinom i, postavljanjem u slojeve, šalju u pećnicu.
- Pastel Belevskaya - recept u kome se delikateso peče u rahlo otvorenom pećnici još 2 sata na 100 stepeni.
Pastila od jagoda
Pastila od jagoda kod kuće će zadovoljiti jednostavnost i pristupačnost. Ova metoda štedi dragocene bobice u jagodama i ne treba brinuti za period skladištenja, jer delikatesnost i dalje ostaje pogodna za dugo vremena. Ovo je izvrsna prilika da napustite praznine od tradicionalnih džema i kompota, i da izvorno diverzifikuju praznine.
Sastojci:
- Jagoda - 900 g;
- šećer - 250 g;
- voda - 150 ml;
- limunov sok - 50 ml.
Priprema
- Jagoda, šećer, voda i sok piti.
- Kuvajte pire krompir 30 minuta.
- Položite masu na pergurnom listu i osušite u rahlo otvorenom pećnici na 60 stepeni u trajanju od 4 sata.
- Pastila - recept u kome se gotov proizvod mora potpuno ohladiti, preseći na trake i navući u cijevi.
Pastila iz šljive
Šljiva pastila se priprema iz dve komponente: šljive i šećera. Posebnost je u tome što se plodovi kuvaju bez dodataka u sopstvenom soku nekoliko sati, a samo pola sata pre kraja procesa dodaje se šećer. Kao rezultat, možete dobiti fleksibilnu, dobro očišćenu masu, jer će se sušiti trajati 20 minuta.
Sastojci:
- šljive - 900 g;
- šećer - 200 g.
Priprema
- Odlučite šljive na svojoj sokovi na sat.
- Obrišite celulozu kroz sito i uturajte 2 sata.
- Pola sata prije završetka procesa dodajte šećer.
- Širite pire pire na površinu papira za pečenje.
- Pastila šljiva - recept, čija priprema traje 20 minuta u otvorenoj peći na temperaturi od 90 stepeni.
Cherry pastile kod kuće
Domaća pastilja može se pripremiti iz bilo kog bobičastog voća ili voća. Višnja je bogata vitaminima i elementima u tragovima, i odličan je kandidat za dugotrajno čuvanje. Pri izboru bobica je bolje koristiti zrelo, ali ne i sočno, kako ne bi povećalo vreme sušenja. Prava trešnja sadrži meku teksturu i nezaboravnu aromu.
Sastojci:
- višnja - 6,5 kg;
- med - 120 g.
Priprema
- Prečišćene bobice se pomiču kroz mlin za meso.
- Prenesite masu u šejker, dodajte med i vadite.
- Širite pire krompir na površinu posude i pecite u otvorenom pećnici 4 sata na 70 stepeni.
Brusnica pastile
Pastila kod kuće uključuje upotrebu ljetnih i zimskih bobica. Izuzetan radni predmet može se dobiti od brusnica. Ona je lider u sadržaju korisnih supstanci, a od toga idealna za pastile. Proces kuvanja je jednostavan: brusnice se pripremaju, dimljeni i zajedno sa šećerom kuvaju. Takva pastila se prirodno osuši.
Sastojci:
- brusnica - 1,2 kg;
- šećer - 850 g;
- voda 230 ml.
Priprema
- Berge brusnice napuniti vodom i kuvati dok se ne omekša.
- Dobijena masa se briše kroz sito, dodajte šećer.
- Spori spaljivanje i poštovanje.
- Pastila je recept u kojem je proizvod postavljen na poslužavnik za podmazivanje i osušen na sobnoj temperaturi dva dana.
- Isecite gotovu pastilu s trakama.
Pastile od šljive šljive
Prirodnim pastilima ne zahtevaju dodatke, ako su pripremljene od šljive. Takvo ukusno poslastice ne može biti začinjeno zaslađivačima, već se može koristiti kao kuvani sos. Istina, zbog kiselog ukusa bobice, često se dodaje šećer ili med. Potonje je neverovatno korisno, savršeno kombinovano sa šljivom šljivom i daje miris i nežnost.
Sastojci:
- šećerna šljiva - 1,6 kg;
- med - 60 g;
- voda - 40 ml.
Priprema
- Plivajte šljivom, napunite vodom i zagrejte sve dok ne mekate.
- Ispraznite tečnost i obrišite voće kroz sito.
- Pripremite pire krompir 40 minuta, 5 minuta pre kraja procesa dodajte med.
- Širite masu voća na pergament i osušite u otvorenoj pećnici 5 sati na temperaturi od 80 stepeni.
Pastila sa orasima
Priprema pastile nije ograničena na upotrebu bobica ili voća. Za varijantu ukusa možete dodati orahe. Dati će miris, prijatnu hrskavu teksturu i dati vitamini delikatesu svoje korisne osobine. Kombinacija oraha sa medom i jabolkom prepoznata je kao klasična i češće se nalazi u receptima.
Sastojci:
- jabuke - 1,5 kg;
- med - 30 g;
- voda 60 ml;
- orasi - 100 g.
Priprema
- Peel jabuke, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta.
- Obrišite kroz sito.
- Orašasti pržite, iseckite i dodajte u pire.
- Sipajte med u masu voća.
- Smuži smešu 15 minuta.
- Obrišite ga na pergamentni list i sušite u otvorenoj peći na 90 stepeni u trajanju od 4 sata.
- Gotova pastila se presije na trake i preklopi.
Gruzijska pastilja
Tklapi je recept, zahvaljujući kojem je moguće kuvati gruzijsku pastilu. Osnova je pire od celulita sljemena tkemali (višnje sliva), osušena na suncu. Pastila je vrlo tanka i lako ruši, što je pogodno za doziranje i skladištenje. Tklapi je nezaobilazni sastojak klasičnih kharčo, raznih sosova, povrća i jela od mesa.
Sastojci:
- višnja - 2,8 kg;
- voda - 850 ml;
- šećer - 80 g.
Priprema
- Izlijejte šljive, sipajte vodu i kuhajte 30 minuta.
- Obrišite kroz sito, dodajte šećer i uturajte 5 minuta.
- Sipati pire krompir na tanak sloj folije i osušiti na suncu.