Sladoled je jedan od tradicionalno popularnih poslastica, posebno za vruće i toplo dane. Asortiman sladoleda koji nude maloprodajni lanci je sjajan i bogat, ali savremeni uzorci ovog ukusnog tretmana često sadrže puno različitih apsolutno neobičnih hemijskih aditiva. Ali postoji izlaz: možete napraviti domaći voćni sladoled - to nije tako teško napraviti, kao što se možda čini na prvi pogled.
Postoje različiti recepti za domaći voćni sladoled.
Sladoled od breskve
Sastojci:
- šećer - pesak - 0,5 čaše;
- krem srednje sredstvo (možete zameniti jogurt) - 1/3 čaše;
- voda - 2/3 čaše;
- breskve (zrelo) - 4-6 komada;
- limun - 1 komad;
- rum, rakija, liker ili vermut - 1-2 st. kašike;
- vanilija - 1 pinč.
Priprema
Neophodno je unaprijed napraviti optimalne uslove u zamrzivaču u frižideru, odnosno da okrenete regulator u ekstremni položaj, tako da temperatura postaje što je moguće nića.
Rastvorite šećer u ključu i zavrite sirup u trajanju od 3 minuta. Ohladite na sobnoj temperaturi i dodajte kremu, vanilu i rum. Mešanje.
Odrezali smo breskve od breskva, skinuli kosti i udarili pulpu u blender. Odmah dodajte sok od jednog limuna. Mješavajte masu breskve šećerom i kremom, temeljito vadite i zatvorite u zatvorenom posudu u zamrzivačkom odjelu 20 minuta, zatim premazite smešu i zamrznite još 20 minuta. Ponovite bacanje 3-5 puta, a zatim popunite smešu sa kalupom sladoleda i zamrznite je najmanje 2 sata. Kada se masa zadovolji u dovoljnoj mjeri, hladni regulator se može pomjeriti u normalni položaj. Možete ostaviti sladoled u zamrzivaču ili poslužiti za stolom.
Naravno, sladoled se može kuvati ne samo od breskve. Krem se može zameniti nezasićenim prirodnim jogurtom - takođe će biti ukusno. Uopšte ne možete koristiti komponentu mleka.
Domaći sladoled "voćni led"
Za pripremu kućnog sladoleda "voćni led" koristimo kao osnovni punil svaki prirodni svjež voćni sok ili pire, moguće je šećer, ali nije neophodno. Takođe će vam trebati želatin i / ili skrob, limunov sok (ili limunska kiselina) i voda.
Sastojci:
- bilo koji voćni sok ili pire - 250 ml;
- šećer (opciono) - po ukusu;
- želatin - 6 g ili kukuruzni skrob - 20 g;
- limunov sok - 1-2 tbsp. kašike;
- voda kuvana - 80-200 ml.
Priprema
Za brusnicu, narandžastu ili crvenom sladoledu (uopšte, za bilo koji inicijalno kiseli sok), limunov sok nije potreban.
Mi proizvodimo sirup: šećer se potpuno rastvara u vodi (može se zagrijati). Na sobnoj temperaturi dodamo skrob ili želatin sirupu - ovi aditivi će stabilizovati smešu i dopustiti da se zguši.
Kada se stabilizator (skrob ili želatin) u potpunosti rastvori u vodi, miješajte je s voćnim sokom ili pire. Može se filtrirati kroz sito. Sipati smešu u posudu i staviti (ispod poklopca) u zamrzivačku odeljak 20 minuta, a zatim utrljajte smešu ili viljušku sa smešom i sipajte u kalupe. Forme postavljamo u zamrzivačkom odjelu 1-2 sata.
"Voćni led", pripremljen uzastopnim poplavama slojeva različitih boja od različitih
Ova poslastica se priprema na isti način kao višeslojni žele: prvo popunjavamo jedan oblik u kalupe, onda, kada se prvi sloj zamrzne, dodamo još jednu. U ovu vrstu sladoleda možete dodati različita vina (sto, slatka, polsladka, posebna).
Da biste pripremili domaći sladoled sa voćem, možete koristiti i gotove (uključujući i rekonstituirane) sokove i nektare, ali ipak je poželjno da one budu najprirodniji proizvodi.