U našoj zemlji iu mnogim drugim zemljama, ljudi tradicionalno kuvaju raviole, varenike, manti, pozove, khinke i druge proizvode za testo sa punjenjem. Prehrambena preduzeća masovno proizvode takve poluproizvode, prodaju se u prehrambenim prodavnicama smrznute, spremne za završnu fazu kuvanja. Zatim ih kuvaramo, kuvaćemo za par, tushim, manje spržimo i jedemo sa zadovoljstvom.
Kakvo je testo napravljeno od knedlica?
Uobičajeno je za knedle i druge slične proizvode pripremiti jednostavno bezkrvno testo napravljeno od pšeničnog brašna i vode.
U svakom slučaju, testo za knedla mora biti relativno strmo, ali plastično i meko, dobro oblikovano i lako se stvara (testo, međutim, ne bi trebalo da bude lepljivo). Kada se zamrzne knedle i ostali proizvodi ovog tipa ne bi trebalo pucati, a kada se kuvaju - da se kuvaju ili otvori.
Kada napravimo pelmeni kod kuće, mi, naravno, nastojimo da na najbolji mogući način napravimo i punjenje i testo kvalitetnih svežih proizvoda, bar za dobijanje brašna za ovo. Neki čine testo od brašna, vode i jaja, ponekad se koristi mlijeko umjesto vode, ponekad se kesu dodaju kefir ili pavlaka.
Da li postoje druge opcije za knedle?
Takođe je poznat veoma zanimljiv alternativni recept za knedle - svježe kremasto testo. Ovo testo je elastično, nežno, prijatno u radu, knedle sa njim su vrlo ukusne.
Pokušajte da napravite promenu kuvanja knedlica iz pripremljenog testa, vaš dom i gosti će prijatno iznenaditi rezultati - ipak, poznato jelo u neobičnom novom obliku.
Recept za univerzalno domaće kremasto testo za ukusne knedle
Sastojci:
- Brašna pšenica cijelog zrna ili tapeta - oko 3 šolje;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- obična sol - 1 štapić;
- biljno ulje ili prirodno topljeni kremasti - 2-5 tbsp. kašike;
- vrela voda - oko 250 ml.
Priprema
U posudu, lagano udarite jaje s soljem vilice. Postepeno dodajte preplaćeno brašno i puter. Mi pažljivo pomešamo sa viljuškom i nastavljamo intenzivno mešati, nalijmo čašom vrele vode tankim mlazom. Temeljno gnetite testo (ovo možete uraditi sa mikserom sa specijalnom spiralnom mlaznicom za testo). Ako je potrebno, dodajte malo brašna. Donosimo testo na spremnost uz podmazane ruke. Mi gnetemo temeljito, ali ne dugo. Testo možete odmah skinuti u tanak sloj, udarajući kalup ili čašu, izbaciti podloge za pelikulaciju i prokrijati ih.
Povrće ili maslac može se zameniti prirodnom mlečnom kremom, preokrenutom životinjskim mastima: svinjetinom, piletinom ili guskom. Umesto vode, možete koristiti mleko srednje veličine ili mešavinu mleka i vode. Treba napomenuti da mleko i masti znatno povećavaju sadržaj kalorija u testu. Da bi testo bio lakši, možete dodati brašno od kukuruznog škriljca, ali ne više od 5 tačaka. kašike.
Ako želite, možete testirati sezonsko testo sa malom količinom začina, na primer, pripremljenom curry mešavinom, daju zanimljivu boju i začinjen ukus za testo. Takođe, povećati korisnost jela u testu za
Pelmen, vareniki, manti, khinkali i drugi slični proizvodi iz pripremljenog testa kuvate se na isti način kao i obično, možda 1-2 minuta duže, rukovodite svojim ukusom i praktičnim iskustvom.
Pikano testo (naravno, u verziji bez aditiva) pogodno je ne samo za pripremu knedla, vareniki i drugih sličnih proizvoda, već i za čebure i pite sa različitim punjenjem.