Špargle - vrlo korisna biljka, iz njegovih stabljika može se pripremiti razne delicije, ukusne i zdrave. Neki se ne usuđuju kupiti šparoge u supermarketima jednostavno zato što ne znaju kako pravilno kuvati.
Najčešći način kuhanja šparogusa je kuvanje (možete pare). Kuvana šparoga se koristi kao osnova za razne salate ili druga jela, ili možete jednostavno popuniti spremljene kuvane špargare sa puterom ili sosom.
Proces kuvanja
Prije kuvanja, špargla mora biti očišćena. Dve glavne vrste špargle hrane (bela i zelena) se čiste na različite načine. Bela špargla se očisti samo ispod vrha, a zelena - dole od sredine stabljike. Bolje je koristiti za ovu svrhu specijalno nož-povrće za čišćenje sa oštricom posebnog oblika i oštrenja. Na već olupljenim stabljima špargle potrebno je odrezati od kraja do 1-2 centimetra. Sledeće pogače špargare treba sklopiti u snop od 6-10 komada i obrezati ih. Pre kuvanja morate vezati snopove jednostavnim bijelim ili kuhinjskim navojem, ili, bolje, sa svinjskom peršunom ili koperom: to će se ispostaviti bolj mirisnim.
Prava špargla
Kuvajte šparoge u slanu vodu, ne dugo. Po želji možete dodati malo meda i limuna u vodu. Koliko minuta kuva šparugu? Bela špargla obično se kuva duže od zelene - oko 10-15 minuta, dovoljno zelene za zavarivanje, traje 3-8 minuta. Treba napomenuti da se savjeti špargla kuvaju nešto brže od samih stabljika, tako da je svežanj špargle najbolje postavljen u posudu sa ključanjem vode sa vrhovima nagore i dobro je da su vrhovi iznad površine. Najbolje je kuhati šparoge u specijalnom sito cilindričnog oblika sa ručkom. U sito stavite gomilu šparoga, onda se sito potopi u posudu, gde voda vreo. Kada se špargla kuva, potrebno je da uklonite sito, iscedite ga. Spremna špargla se prebacuje na posluživanje i ulije ulje (možete se rastopiti kremastim, a može biti maslinov) ili neku vrstu sosa.
Odeća za špargare
Najharmonijski ukus šparoge kombinuje se sa ukusom holandskog sosa na bazi maslaca, limunovog sokova i žumanca. Možete koristiti sos od kiselog luka, limunovog luka, domaće majoneze, topljenog sira tipa Camembert, naribanog Parmezana sa maslinovim uljem, prirodnim nesladanim jogurtom, sosom od maslinovog oraha.
Naravno, postoje i drugi načini kuvanja i drugi recepti sa šparogom. Može biti pečena, marinirana, a takođe se dodaje i rižoto, omlete i razne sosove. Takođe možete koristiti šparoge kao punjenje za kasela, palačinke i pite.
Špargelj supa
Sastojci:
- 400 g špargle;
- 2 pileća jaja;
- 100 ml prirodne kreme;
- 2-3 kašike biljnog ulja;
- sok od pola limuna;
- zelenilo;
- sol;
- 2 karanfilića.
Priprema:
Pucajte u špargle u maloj količini vode i kuvajte sito ili radite u blenderu. Pripremite kremu supu, koristeći decukciju. Dodajte tvrde kuvane i obrisane jaja, puter, kremu, zdrobljene biljke i beli luk, sok od limuna. Plivat ćemo, biber i mešati. Možeš staviti u čaše za supe i služiti za stolom.
Neobičan recept
Ako želite nešto oštro, saznajte kako kuhati špargle na korejskom jeziku. Nažalost, takozvani "šparglji na korejskom" nisu pripremljeni od korisnih špargara, već iz manje korisnog sojinog poluproizvoda koji se naziva "suvi šparglji".
Sastojci:
- 100 g soje fu-chu (tzv. "Soja šparuga");
- 2 čokolade;
- 1 luk;
- 1 žlica ulja od sezama;
- 1 žlica sojinog soja;
- začinski lotus;
- sos od vrućeg bibera.
Priprema:
Priprema špargle na korejskom ne traje mnogo vremena. Polu-završeni "suvi šparglji" treba se sipati vodom koja se zagreje i ostavi na sat, a nakon ovog vremena odbacuje se u čičak. U teglu u susamskom ulju pržite luk, isečite na pola prstena. Dodajte zdrobljene luk, sojine soje i biber i dobro se zaštitite. Sadržaj tiganja dodati u gotov proizvod "suv špargl", mešati, dodati začiniće "Lotus", lagano hladno i poslužiti sa čašom makkori, sojuju ili čžonhu.