Kako kuvati azu iz svinjetine?

Azu je tradicionalno jelo tatarske kuhinje, koje se pripremaju na bazi govedine, jagnjetine ili konjskog mesa. Varijanta pripreme ovog jela zasnovana na svinjetini se ne smatra autentičnim, ali često je ova varijanta azu koja se nalazi na stolovima naših sunarodnika. Jednostavnost i dostupnost sastojaka za ovo jelo pretvorili su je u omiljenu hranu koju čak i početnik može kuvati.

Recipe azu u Tataru od svinjetine

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• krompir - 3-4 komada;
• paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
• crni luk - 1 kom.
• kiseli krastavac - 1 komad;
• beli luk - 1 karanfilić;
• sol, biber;
• zelenilo - po ukusu.

Priprema

Svinjetina pranja, očišćena od filma i živela, a zatim sešla u velike slamke. Luk se sječe na pola prstena i pržite u biljnom ulju sve do providnog. Krompir je čist i isečen slamom. Isprati ga u posebnom tiganju do pola kuvanog i hrustljavog. Ova metoda čuva oblik krompira i dodaje teksturu u posudu.

Krompir i meso miješati s crnim lukom, dodati krastavac gurnuti na velikoj grudi i razblažiti u vodu, ili mljevenu paradajzu. Dodamo vodu azu tako da lagano pokrijemo sastojke. Solim i popijte jelo. Azu pripremamo na malom vatri sve do mekše krompira. Završeno jelo posejano sljunčanim i bijelim lukom.

Azu iz svinjetine može se pripremiti u multivarku. Prije svega, u režimu "Frying" ili "Baking" kuhamo rezano meso i luk, nakon dodavanja preostalih sastojaka i sipamo svu vodu pomešanu sa paradajzom. Pripremite aze oko sat vremena u režimu "Bake", a zatim ostavite ga još 15-20 minuta na "zagrevanju", ne zaboravljajući da dodate zelenilo i beli luk. To je sve Azu u multivarku je spremno!

Azu kod kuće od svinjetine u posudama

Sastojci:

• svinjetina (meso) - 500 g;
• krompir - 4 komada;
• kiseli krastavac - 2 komada;
• crni luk - 2 komada;
• list luka;
• beli luk - 1 glava;
• paradajz u sopstvenom soku - 500 g;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Svinjska celuloza se presije u trake, luk se iseči na pola prstena. Prvi na tiganju je luk, treba ga pržiti sve do providnog, a zatim dodati meso i kuvati sve zajedno još 5 minuta. Odvojeno pržite krompir do pola kuvanja, sezonite ga solju i biberom. Slani krastavci seče na kocke, ili trljaju na velikoj grupi.

Paradajz zajedno sa sokom prolazi kroz mlin za meso. Na dnu posude prelijte biljno ulje i počnite da izlažete prethodno pripremljene sastojke. Prvi sloj je krastavac, zatim meso sa lukom i krompirom. U svakom loncu stavili smo list lovorike i prošli kroz štap karanfil. Popunite sadržaj posudica sa paradajzom i stavite pećnicu. Priprema azu od svinjetine će trajati 20-25 minuta na 180 stepeni.

Azu od svinjetine sa pirinčem

Sastojci:

• kiseli krastavci - 2 komada;
• svinjetina (meso) - 400 g;
• paradajz - 3 komada;
• biljno ulje;
• crni luk - 2 komada;
• beli luk - 2 karanfilića;
• pirinač - 400 g;
• sol, biber - po ukusu;
• sveže zelenilo.

Priprema

Pocite pirinčicu do kuvanja. U koalone ili banderu zagrejamo biljno ulje i pržimo meso s crnim lukom sve do braon. Paradajz smo sečili kockama, preliminarno su uklonili od njih kožicu i dodali smo u lavandre zajedno sa soljenim krastavcima. Kada se rashlaži celuloza paradajza, zalijepite sadržaj masti sa vodom tako da pokrije sve sastojke.

Zalijevati azu sa svinjetinom 20-25 minuta na nisku vrućinu, ne zaboravite da slijete i popijte posudu. Nakon isteka vremena, dodajte pirinač u mraz, miješajte i nastavite kuhati još 5 minuta. Gotovo jelo posejano biljem i seckanim bijelim lukom, pokrij poklopac i ostavite da stoji 10-15 minuta, nakon čega se azu može poslužiti za stolom.