Minestrone - klasičan recept

Italijanski supe minestrona se priprema od povrća, po želji, dodajući slaninu ili šunku. Nužne komponente ove guste supe su i testenine ili pirinač.

Postoji mnogo varijanti ove izvorne bogate hrane, a mi ćemo ponuditi dvije različite opcije, od kojih je svaka dobra na svoj način.

Recept italijanske klasične supe minestrona sa testeninom

Sastojci:

• paste - 55 g;
• krompira krompira - 160 g;
• kukuruzni kukuruz - 290 g;
• luk - 110 g;
• šargarepa - 75 g;
• slatki bugarski biber različitih boja - 160 g;
• beli luk - 1 zub;
• svež paradajz - 220 g;
• slanina (opciono) - 110 g;
• prečišćena voda - 1,4 l;
• maslinovo ulje - 120 ml;
• šunka - 120 g;
• mješavina italijanskih bilja - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• soli - po ukusu;
• sveže bosiljak zelenilo za podnošenje;
• tvrdi sir za posluživanje.

Priprema

Najizraženiji u pripremi minestrona je priprema povrća. Ali, kako se ova faza izvodi, zavisi od estetskog izgleda supe i, kako je već poznato, ono što jelo izgleda više apetizira, tako da je ukus bolji. Zbog toga se zadržavamo strpljenjem i nastavimo. Očistimo i uništavamo sa malim kockicama luka i šargarepe. Bugarska paprika se oslobodi stabljika i jezgara s semenom i preseci trake. Rudnik Zucchini, obrišite suvo, rezati na pola, ukloniti jezgro i smanjiti preostale meso male ploče. Ako je plod dovoljno zreo, bolje je da se preseže gornja koža. Moji paradajzi, na površini se prečišćemo, oljuštavamo vodom koja je ključala i oljuštena. Onda ih preseci na male kocke. Krompira krompira se čisti, srušena je i sa čistim kockama i malo sipa hladnu vodu i iseći luk na ploče.

U tiganju sa malo toplim maslinovim uljem, širili smo crni luk, šargarepu i seckane šunke, a pet minuta su tešili na srednjoj toploti. Zatim dodajte papriku i beli luk i pržite još jedno isto vreme. Sada sipamo malo više ulja, polažemo tikvice i tommy, mešajući, za još petnaest minuta. Zatim, bacite paradajz, popržite pet minuta i premestite sadržaj panove u posudu. Mi prelijte rafinisanu hladnu vodu, zagrejte do vrelice, bacite krompir, so, italijanske biljke i kuhajte na umerenoj vrućini petnaest minuta.

Zatim uzmite malo povrća u posudu, prešimo preostali mešač, dodajte pastu. Vreli tri do pet minuta, vratite povrće na komade, opet se zagrejte i mi možemo poslužiti. Dodajte juhu s svežim bosiljem i naribanim sirom.

Minestrone od povrća - klasični recept sa pirinčem i kupusom

Sastojci:

• pirinač - 90 g;
• krompira krompira - 250 g;
• tikvica bukve - 300 g;
• luk - 110 g;
• šargarepa - 90 g;
• celer - 90 g;
• kupus - 300 g;
• zeleni grašak - 200 g;
• konzervirani pasulj - 200 g;
• svež paradajz - 500 g;
• slanina (opciono) - 110 g;
• prečišćena voda - 2,4 l;
• maslinovo ulje - 65 ml;
• mješavina italijanskih bilja - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• soli - po ukusu;
• sveže bosiljak zelenilo za podnošenje;
• tvrdi sir za posluživanje.

Priprema

Za kuhanje minestrona pripremićemo sve neophodno povrće. Fino odrežite kupus, očistite i posečite na kockice srednjeg krompira i kukuruza, i mala šargarepa i celer. Takođe mletimo sveže paradajz, opečavamo ih kuhanjem vode i uklanjanjem kore. Ležali smo pripremljene sastojke u sudu, sipajte ih prečišćenom vodom, zagrejte do vrele, pokrivajte poklopcem. Smanjite intenzitet vatre na minimum i kuvate povrće sat i po.

Sada dodajte fino iseckani luk, sačuvan na maslinovom ulju i poželjenu slaninu po želji, položite dobro opran kroket pirinča, zeleni grašak, konzervirani pasulj, da probamo supu po ukusu slanom, mlevenim crnim biberom i mješavinom italijanskih biljaka, stojimo na umerenoj vrući sve dok riž nije spreman, isključite peć i možete poslužiti, začinjući posuđe sa svježim biljem i naribanim sirem.