Odličan kebab kebab

Ne postoji ništa poput šišavog kebab-a ponos Uzbekističke kuhinje, koji treba kuvati i probati bar jednom u životu.

Recept za ukusno uzgajivačku šišavku od govedine - bechpandzha

Sastojci:

Priprema

Pre nego što možete marinirati govedinu za šišmiški kebab, treba ga nanijeti na rakiju. Broj isečenih traka zavisi od širine vaše lajsne, tako da možete sječiti pet traka od mesa i četiri masti, a možete i povećanu verziju sedam traka mesa i šest traka masti. Trake i mesa i masti trebalo bi da budu približno jednake 2 cm u debljini i širini, mada neki čine prugaste masti malo razređivače. Ali njihova dužina počinje od 10-12 centimetara i dostiže 20 i nešto više centimetara. Stripe se naizmenično naniže, počevši od mesa i završavajući mesom, počevši od najkraće i postepeno do najduže. Gurnite ga sve odjednom na pet rasklapanja, ručice ražnjaka treba da budu zajedno. Tek sada možete početi da marinirate.

Sve začine koje su deo ovog uzbeškog šišavog šiba obično su ručno obrađene u običnom malteru. Onda sosite solju i začinite meso i masnoću, ali ne zaboravite da je ovo vrlo nežno meso i začini se dodaju samo da bi se otkrio njegov ukus, a ne da se to potpuno udari, sa jedne riječi ne preteruj. Zatim prekrijte rezultujuće beshpandzhi ručnikom ili omotajte u vreću i ostavite da marinirate par sati.

Pečenje ovakvog šišavog jebača je na umerenoj temperaturi, kada su ugljevi postali beli.

Izbegnite od jagnjetine

Sastojci:

Priprema

Verovatno najveća poteškoća u pripremi ovakvog šiba je u sečenju rebra, jer će to biti bezpandža, onda bi njihova dužina trebalo da se razlikuje od 10 do 20 centimetara. Kao iu prethodnom opisu recepta, skupljamo rebra i trake pulpe na ventilator od pet skeleta, od najkraćih do najdužih komada. Na ražnju treba da dobiješ trapezoid ili ventilator.

Zatim fino iseckati luk, a još više fino iseckati u pire uz pomoć kuhinjskih aparata. Dodajte u lukove ručke začepljene začine i sirće, nakon čega treba da četkate meso na ražnju kuhinjskom četkicom i ostavite njegova 3-4 sata. Ali više, pošto sirće samo ovaj put omekšava meso, onda će se reverzni proces odvijati i postati će još teži.

Pre kuvanja posuđujte meso sa obe strane sa kuskusom ili u ekstremnim slučajevima s krupnim mrvicama, a zatim pošaljite bezpange na lonćer, najprije temperatura mora biti vrlo visoka, tako da se korijena brzo peče. Nakon toga, povećajte rastojanje između uglja i mesa ili jednostavno uklonite neke uglove na stranu. Pored toga, možete pokriti pojas sa dubokim ležištem, da biste održali duži temperaturu, zbog dejstva pećnice, meso se peče bolje.