Da biste imali gobastičnu šišavicu mekog i sočnog, ne morate samo da izaberete pravo meso, već i da znate kako sakupljati šišmiški koš iz ovog mesa. Govedina za šišmiški kebab treba da bude slobodna od vena, sa malim uključivanjem masti. Ako uzmete samo filete od goveđeg mesa, onda će se šišmiški kebab isprazniti. A da biste dobili ukusni šišmarki od govedine, komad mesa mora nužno sadržavati masti.
Ako ne možete pronaći odgovarajuću pulpu od govedine, onda je moguće sipati komade pulpe s mastima (u procesu kuvanja šišavog kebaba od govedine) (narudžba je 1 komad masti na 2 goveđe govedine).
Recepti za meku govedinu šišmaru
Kako se kuvati šišmarki od govedine na gruzijskom?
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 2-3 glave luka;
- 1 gomila svežeg peršuna;
- 1 list luka;
- 2 kašike masti od grožđa;
- biber mirisni grašak (5-6 graška);
- sol.
Priprema:
Isecemo pulpu govedine sa delovima komada i dodamo ih u posudu. Srušili smo luk sa prstenovima i stavili ga u meso. Zatim dodajte so, 2 kašike sirćetnog oka, lovor list, slatki biber i miješati. Meso stavljamo na hladno mesto (donja polica prilikom frižidera) 2-3 dana. 2 puta dnevno, meso mora biti mešano. Nakon što je meso dobro promarinuetsya, navoja se na ražnju i prži na roštilju.
Goveđi šljunak sa paradajzom
Sastojci:
- 800 g govedine;
- 800 g svježih paradajza;
- 2 glave luka;
- 1 kašičica bez slajdove crnog mljevenog bibera;
- 150 ml crnog suvog vina;
- 3 karanfilića;
- 1 gomila svežeg korijandera.
Priprema:
Urezali smo govedinu na male delove veličine sandučića. Pripremite to, dodajte mljeveni biber i seckani luk. Zatim dodajte crveno suho vino. Ostavljamo šišmiški marinirani marinirani 4 sata. Zatim gaćimo meso na ražnju, pomerajući ga paralelom paradajza. Pre služenja, potresite šišav kebab fino iseckane cilantro.
Vrlo mekana goveđa šišmarka
Sastojci:
- 1,5 kg teletine;
- 1 litar visoko gazirane vode;
- 2-3 glave luka;
- 2 limuna;
- sol i biber po ukusu.
Priprema:
Preseći meso teletine na male delove. Luk se sječe na pola prstena ili 4 kraka. Mešajte meso, luk, sok od dva limuna, so i biber. Tamo dodamo jedan litar soda vode. Mešanje. Ostavite da marinirate 4 sata. Posle toga, kuvamo šišmiški kebab na toplim ugljenima.
Goveđi šišavci u vinu i soku narena
Sastojci:
- 2 kilograma svježe govedine;
- 10 glava luka;
- 2 limuna;
- 1 granata;
- 0,7 litara bijelog suvog vina;
- nekoliko grane svežeg korijandera i krastavca;
- sol;
- crni i crveni mljeveni biber.
Priprema:
Sjećamo meso na porcije. Zatim pripremamo marinadu za šišavog kebaba od goveđe: sjećamo lukove prstima, na njega dodamo so, crvenu i crnu mletu papriku i sok od dva limuna. Tamo smo stavili zdrobljene svježe sveže bilje. Nastala marinada pomešana je sa mesom, a zatim je sipala meso bijelim vinom. Vino jedva da pokriva meso. Za marinade od šiškavih ćebaba oko 7 sati. Posle toga isprati ga na roštilju, a pre služenja, sipati 1 sok od noktiju na sto.
Mekana goveđa šišavica sa sirćetom i vinom
Sastojci:
- 2 kg govedine;
- 2 kašike bez slajga crnog bibera;
- list luka;
- 10 glava luka;
- 1 limun;
- 200 g paste paradajza;
- 100 g sirćeta (6%);
- 150 ml belog suvog vina;
- crveni biber i sol po ukusu.
Priprema:
Srezali smo meso po delima. Na dnu suda, u kojem će meso biti marinirano, mi širimo papriku graškom, a iznad njega lijevom listom. Zatim položite slojeve goveđe, naizmenično ga s lukom, crvenim biberom, so. Zatim prekrijte meso slojem luka, lista luka i paradajz paste debljine 1 prst. Vrh sa zalijevenim sirćetom i staviti pod stampu (ne manje od 10 kg) dnevno. Zatim ispraznite tečnost, uklonite listove lova i crni biber, dodajte limunov sok i belo suho vino i dodajte još 4 sata. Zatim pržite meso na ugalj.