Pečurke za pečenje predstavljaju jednostavnu proceduru, koja, nažalost, pogrešno vrši domaćica. Tokom prženja gljiva, naime - šampinjona , treba uzeti u obzir nekoliko nijansi, o kojima ćemo razmotriti u ovom članku.
Kako sipati sveže pečurke u tiganju?
Ako koristite kupljene gljive za hranu, onda ih nema potrebe za kuhanjem pre kuvanja. Pečurke ne treba oprati. Činjenica je da struktura pulpne gljivice liče na sunđer koji lako apsorbuje svu vlagu, a zatim, tokom prženja, pusti ga u ponvicu. Kao rezultat toga, pečurke nisu pržene, već su zamrznute. Da bi se sprečio takav nedostatak, prije kuvanja pečurke se čiste mekanom četkom, salvetom ili tkaninom, tako da će šampinjon postati slobodan od prašine i prljavštine.
Prečišćene pečurke seče na ploče. U ovom obliku, već se mogu poslužiti za stolom, pošto su šampinjoni od gljiva sigurni i ukusni u sirovom obliku, ali pošto smo odlučili da tačno shvatimo kako pravilno sipati pečurke, onda staviti tiganj i puter na vatru i početi kuvanje. Čim se ulje zagreje (za prženje, možete koristiti i kremasto, povrće ili maslinovo ulje), pečurke se mogu postaviti u teglu i pržiti u malim delovima dok se vlaga ne isparava. To je deo kuvanja koji će nam pomoći da se pržimo, a da se ne isparimo ili kuvamo pečurke u našem soku.
Koliko pečene pečurke treba pržiti, određuje se veličinom same pečurke. Obično ceo proces, od trenutka polaganja gljivice do trenutka njegove spremnosti, traje 10-15 minuta. Na kraju kuvanja, za kremasti ukus, prženje pečuraka može biti ukusno sa komadom putera. Prženje kuvanih pečurki traje približno u istom vremenskom periodu, a kuhanje pre-zamrznutih pečuraka - upravo dvostruko više.
Kako prži pečurke šampinjonima i krompirom?
Spor oko prženja krompira sa pečurkama podijelio je kuvare u dva militantna kampa: neki tvrde da se oba proizvoda mogu kuvati istovremeno, a ona insistira na posebnom pečenju svakog sastojka. Sporovi u domaćinstvu mogu trajati mnogo sati, ali istina će biti za ljubitelje odvojene kuvanja. Razlog za to leži u činjenici da pečurke ostavljaju mnogo vlage tokom pečenja, što sprečava stvaranje svačije omiljene zlatne korune na krajevima krompira, pa uzmite dva tiganja i pripremite se za kuvanje.
U jednom tiganju rastopite maslac i stavite pečurke tamo. Pri biljnom ili maslinovom ulju pržite krompir. Čim višak vlage napušta pečurke, može se iskusiti po ukusu, pržiti do zlatne kore i miješati s krompirom. Koliko dugo pržite šampinjone sa krompirom zavisi od spremnosti samog krompira, ali obično ne traje više od nekoliko minuta dok se mirisi sastojaka ne mešaju.
Kako pršiti šampinjone sa lukom?
Kada pržite luk sa pečurkama, takođe je bolje koristiti poseban metod kuvanja. Tako će prstenovi luka postati zlatni i mekani. Dakle, nakon što se pečurke očiste i presecaju na ploče, one se mogu postaviti u tavaku sa maslacem. Za sezonske pečurke
Luk seče u prstenje. Za prženje, možete koristiti jednostavne luk, šalotku, porake ili čak i komarce, kao i njihovu mešavinu. Nakon što je crni luk postao mekan i proziran, može se posipati ščepom šećera kako bi se luk na krupnom lancu sjajila od karamela. Spremite gotovu gljivaricu sa lukom zajedno i nastavite kuvanje nekoliko minuta, da biste kombinovali arome. U istoj fazi možete dodati fino iseckani beli luk, svježe ili osušene majčine dušice ili ruzmarin na pečurke pečurke.