Kečap od paradajz paste

Omiljeni sos od paradajza se lako kuva. Istovremeno koristeći maštu i vođenu sopstvenim ukusom, možete postići idealan za vas kečap baziran na jednostavnoj paradajz pasti.

Kako napraviti svoj domaći domaći kečap od paradajz paste?

Sastojci:

• paradajz pasta - 250 g;
• voda (kuvana ili prečišćena) - 500 g;
• luk - 2 luka;
• beli luk - 3 zuba;
• sirćet 9% - 25 g;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• crni biber - ½ tsp;
• crni biber - ½ tsp;
• senf se posuši ½ tbsp. kašike;
• laurel - 1 list;
• sušeni koper - 1 čajna žličica;
• šećer - 60 g;
• soli - 15 g.

Priprema

Najčešća pasta pomešana sa vodom, odakle će zavisiti i okus kečapa, pa je bolje primeniti prečišćenu vodu za piće, a onda sipati so i šećer. I smestite ovu mešavinu na toplinu, poželjno u posudu sa gustim dnom, kako biste izbegli čak i mogućnost sagorevanja. Ne zaboravite da u svakom slučaju podignete budući kečap.

Isecite krupice što je moguće manji, možete čak koristiti i grubo. A zatim ga dodajte u smešu u sudu i mešajte dok se ne zavije, a zatim smanjite temperaturu na minimum. Sada možete dodati papriku, koper, karanfili i 1 kašiku sirćeta, nakon čega bi trebalo kuvati oko 40 minuta, opet uz redovno mešanje. Kisur u kečapu je potreban na isti način kao šećer, to su dva ukusa, slatka i kiselina, koja u potpunosti otkrivaju sam ukus paradajza. To su ova dva sastojka koja regulišu ukus određenog kečapa, a sve druge začine, uključujući i so, već su već samo aditivi ako se želi. Onda morate čisti beli luk, a poželjno iz ljuske i filmova, zatim stisnite direktno u tepihe, mešajte i nakon tri minute isključite vatru. Ostaje samo sipati senf, miješati i staviti lovor, nakon zatvaranja poklopca i ostaviti sos da se pije i ohladi.

Recept za brzu pripremu kečapa od paradajz paste

Sastojci:

• paradajz pasta - 150 ml;
• voda (prečišćena, topla) - 200 g;
• luk - 1 luk;
• beli luk - 2 zuba;
• jabukov sirće - 20 g;
• biljno ulje - 50 g;
• paprika cayenne - ¼ tsp;
• crni biber - ½ tsp;
• korijander - ½ tsp;
• cimet - ¼ tsp;
• senfa ruski - 1 kašičica;
• šećer - 50 g;
• sol - 10 g.

Priprema

Lupak od luka s luske i filma, radi isto sa lukom i nije bitno kako ih mlevati. U šolju miješati, sipati šećer i sipati zagrejanu vodu, zatim sipati u luk i beli luk, prekidajući sve ovo u homogenu smešu pomoću tehnologije. U tepihu sa gustim dnom, sipajte ulje, a zatim parite paradajz na njemu samo oko tri minuta. Paradajz pasta je najbolje ocvrta ili kuvana, čime se smanjuje vjerovatnoća izgorelosti iz vašeg kečapa. Nakon sipanja smeše, pripremljenog u blenderu, konzistencija se reguliše isparavanjem ili dodavanjem ključala. A zatim dodajte senf, omekšava ukus paradajz paste, sada posipajte sve začine i dobro se mešajte. Ostaje da sipate sirće, dodate so i možete ga isključiti.