Iznenađujuće sočno, okusno i ukusno jelo - riba u testu, biće odlična ideja za bilo koji stol. Hrustljava nežna kora i neverovatno aromatična riba u sebi - osvajaće bilo koji, čak i najkomplikovaniji gost.
Riba u lješnom testu
Sastojci:
- sveža pastrmka - 545 g;
- testo pepela kvasca - 515 g;
- crni luk - 145 g;
- jaje - 55 g;
- seme sezama - po ukusu;
- limun - 1 komad;
- začini .
Priprema
Luk se čisti i razbiti semirenjem. Razbijamo jaje u pianoforte, žvakamo s žvakanjem. Pustite odmrzavanje testa, podelite na pola i uvucite na 2 kvadrata. Raspijamo luk, zatim oljuštavamo i uništimo ribu i začinimo začinama. Posuti s limunovim sokom, pokrijte sa drugim slojem i čvrsto popravite ivice. Pokrivamo posudu sa uljima, širimo ribu u testo i pokrivamo jajima. Posuti ih sesamom i poslati u zagrejanu rernu. Isperite posudu 50 minuta, a zatim ga poslužite stolu.
Recept za prženu ribu u testu
Sastojci:
- fileti bele ribe - 1 kg;
- biljno ulje - 105 ml;
- svježi peršun - po ukusu;
- začini.
Za test:
- brašno - 55 g;
- jaja - 95 g;
- voda - 105 ml;
- limun;
- pivo - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 35 ml;
- začini.
Priprema
Riblji fileti su isprani, natopljeni ručnikom i presečeni na trake. Zatim proširite komade u posudu, sipajte ulje, potresnite limunovim sokom, sezonite sa začinama i potresite srezanim peršunom. Temeljno miješajte sve i marinirajte ribu 35 minuta, stavite ga na hladno mjesto.
Za testo, brušite brašno sa žumancima, sipajte u biljno ulje, dodajte so i postepeno unosite pivo i vodu. Ostavite masu da ojača 35 minuta, zaviti u peškir. Posle 15 minuta, uklonite peškir, dodajte proteine pre-šutne u čvrstu penu i pažljivo premešajte sve s žvakanjem. Sada nastavite direktno na kuhanje pržene ribe u testu. Trake fileta sipajte u tepsiju i pržite u duboko prženim 5-7 minuta. Zatim pomerite ribu u sita kako biste se oslobodili viška masti. Zatim ukrašavamo posuđe sa svježim biljem i služi ga stolu.
Ribe peče u testu
Sastojci:
- riba - 2 komada;
- jaje - za podmazivanje;
- limun - 55 g;
- breadcrumbs - 105 g;
- začini;
- biljno ulje - 55 ml.
Za test:
- jaje - 1 komad;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- brašno - 305 g;
- krema - 105 ml;
- soli - štapić;
- šećer - 1 kašičica.
Priprema
Dakle, prvo morate pripremiti testo za ribu. U duboku posudu izlijejte šećer, kvasac i bacite malo brašna. Krema je zagrejana u toploj državi i prelila se na suve sastojke. Obrišite sadržaj kašikom i ostavite 15 minuta. Maslac se topi i ohladi. Odvojeno, prebacimo preostalo brašno, razbijemo jaje u njega, baci šapu soli i pomerimo masu u odgovarajuću žlicu. Mi gnetimo elastično testo i ostavimo ga 25 minuta, prekrivenim suvim ručnikom.
U međuvremenu, očistimo ribu iz unutrašnjosti, ispiranje i crevo. Trup sa svinjetinom uzimamo od svih
Podignite testo koje se podeljujemo na dva dela i svrstavamo u tanak sloj. U sredini svake palete sipamo nekoliko drobnjaka, isečemo ivice i odrežemo ribu. Pažljivo obmotite preklapanje testa, na taj način formirajući "mrežu". Pokrivamo posudu sa biljnim uljima, raširimo ribu u testo, pokrivamo teškom jajima i ostavimo 25 minuta. Pečite u zagrejanoj peći do 185 stepeni oko pola sata. Poslužujemo spremno jelo sa pirinčanim krompirom ili kuhanim pirinčem.