Poslastice kolači

Keksi Madeleine je popularan francuski desert. To je mali biskvit keks. Oblik za kolačiće "Madeleine" obično imitira polovinu morskih školjki-šnicla.

Malo istorije

Glavna verzija porekla Madeleine deserta je sledeća. Bivši poljski kralj Stanislaw Leszczynski je 1755. godine držao loptu u Parizu. U poslednjem trenutku priprema, kuvar se naglo razbolio. Pametna i inteligentna službenica po imenu Madeleine koja je rođena u Kommersiju (Lorena) spasila je situaciju tako što je napravila neuredan biskvit u obliku kockica prema receptu koji joj je dala baka. Desert je bio uspješan sa gostima i čak je napravio prskanje. Kasnije, "Madeleine" desert se pojavio na stolu francuskog monarha Luja XV zahvaljujući svojoj supruzi - kraljici Francuske - Mariji Leshčinskoj. Bila je ona koja je rekla "Madeleine" receptorima iz Versaja, nakon čega je ovaj prilično popularan desert postao popularan. U to vrijeme Francuska je diktirala modu (uključujući i kulinarsku) celom svetu, tako da su kolačići Madeleine uskoro postali popularni desert među evropskim plemstvom.

"Madeleine" i književnost

"Madeleine" je opisan u "Kulinarskom rečniku" Alexandra Dumasa, koji je bio pravi gurman, poznavalac kuvanja i samo strastveni ljubavnik hrane. Desert "Madeleine" je svetski poznat među intelektualcima svih civilizovanih zemalja zahvaljujući romanu "U potrazi za izgubljenim vremenom" genijalnog pisca Marsel Prousta. Okus Madeleine kolačića sa glavnog karaktera povezan je sa detinjstvom. Francuski postmoderni filozof Gilles Deleuze u radovima "Marcel Proust i Znakovi" veoma pažljivo, detaljno i sveobuhvatno ispituje i analizira problem "Madeleine" u radu Prousta. Prema mišljenju Deleuze, ukus Madeleine je takav mehanizam okidača, tačnije, nehotični kapija koja uključuje kolaps sjećanja u glavnom karakteru.

Kako pecati Madeleine kolačiće?

Dakle, kolačići Madeleine, recept. Zauzeti poseban oblik, bolje je kupiti silikon.

Sastojci:

Priprema:

Testo je gneteno od pšeničnog brašna, šećera u prahu, jaja, prirodnog putera uz dodatak rum i soda bikarbona. Zatim se testo postavlja u posebnom listu za pečenje sa urezanim žljebovima u kojima se peče. Žljebovi su napunjeni špricem od konditorskih proizvoda ili vrećom sa rezom.

Ugrejamo rernu unapred i nastavimo. Prvo, istopite ulje u kontejner u vodenom kupatilu. Temeljno prebijate jaja šećer, bolje - pomoću miksera. Postepeno dodajte mlijeko i kašiku likerja, nastavljajući da razbije. Dodajte brašno do nastale mešavine (nužno preseđene). Mi ga dovodimo u stanje homogenosti pri prosječnoj brzini miksera. Sada prelijemo rastopljeno, ali ne previše vruće, već malo lagano ohlađeno puter. Obrišite temeljito. Upotrebom paketa ili konditorskog šprica, popunite formu postavljenu na poslužavnik za pečenje testom. Postavite ploču za pečenje u pećnicu, zagrejte na 200 ° C. Isperite "malenki" oko 20 minuta. Vidno vidimo.

Napravljamo čaj (idealno, kao Proustov - kreč) i uživajte u divnom desertu.