Reč "pilau" u prevodu iz turske riječi "pilau" označava debelu kašu pirinča. Prema tome, najvažnija komponenta u njoj je pirinač, ali meso može biti bilo koje. Ali, danas ćemo razmotriti recepte za pripremu ukusnog pilafa sa govedinom.
Pilaf sa govedinom u tiganju
Sastojci:
- šargarepa - 2 komada;
- govedina - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- beli luk - 1 karanfilić;
- pirinač - 2 komada;
- voda - 3,5 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Recept za kuhanje plov od govedine je prilično jednostavan. Pirinač se prethodno opere i natopi 30 minuta u toploj vodi. Ovaj put, dok obrađujemo meso, uklanjamo vene i filmove, isecemo na sitne komade.
U zagrejanom biljnom ulju u tiganju, širimo meso i zalepimo ga 25 minuta sve dok se ne pojavi laka kora. Zatim dodajte fino iseckane luk i šargarepu fino iseckane tankovim trakama i kuhati 10 minuta, uz mešanje povremeno.
Zatim sipajte meso u vodu, dodajte so, probajte i probajte. I možete staviti i posebne začine za pilau .
U vreli broolu izlože, bez mešanja, pirinač, nivo sa kašikom na celoj površini. Nakon potpunog isparavanja vode, napravimo par depresija i stavimo ih u očišćene karanfiliće, pokrijemo poklopcem, smanjimo toplotu na minimum i kuhamo 30 minuta.
Pre služenja na stolu, širite pilaf iz uzbekovskog goveda na ploču, ukrasite ga prstima od crnog luka i grančicama svežeg zelenog zrna.
Goveđa pila u pećnici
Sastojci:
- govedina - 600 g;
- šargarepe - 3 komada;
- Khanov pirinač - 3 predmeta;
- crni luk - 2 komada;
- maslac - 50 g;
- sol, biber, začini za pilaf - po ukusu.
Priprema
Kako kuvati pilaf od govedine? Govedina se pažljivo obrađuje i preseca na sitne komade. Čebule, šargarepa se čiste i presije na tanke trake. Sada uzmemo greben, izlijemo malo biljnog ulja, stavimo ga na vatru i zagrejemo. Čim uđe ulje, stavite meso u njega i isprate ga 10 minuta pre boje. Zatim dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i uturijte 30 minuta na vatri. Ovog puta zagrejamo poslužavnik za pečenje, sipajte ulje, zagrejte i prospnite na njemu šargarepu sa lukom do zlatne boje.
Zatim pomerite pečenje u gvožđe sa mesom. Pirinač je temeljito ispereno, pokriveno povrćem, spojeno, zaglavljeno u nekoliko oljuštenih česlovih karanfilića i sipalo sa ključanom vodom, tako da je potpuno pokrio pirinač. Solim pilaf po ukusu, stavljamo grašak paprike, lovor list i začini. Ne pokrivajte posudu sa poklopcem, kuvajte sve dok voda ne upari. Na kraju stavite malo maslaca i dobro se mešajte. Da bi posuda bila mirisna i ukusna, potrebno je da ga ostavite u pećnici. Smestili smo pirinač u zagrejanu rernu i kuvali ga oko 15 minuta, nakon čega se ispostavlja da je vrlo krhko.
Goveđi pilaf u koalonu
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- pirinač - 2 komada;
- voda - 4 predmeta;
- biljno ulje - 1 komad;
- barberry - 0,5 tsp.
- zir - 0.5 kašičice;
- kurkuma - 1 kašičica;
- kari - 0,5 tsp.
- beli luk - 3 karanfilića;
- mleveni crni i crveni biber - po ukusu;
- Bazilika, koper, peršun, marjoram - po želji;
- soli - po ukusu.
Priprema
Kako kuvati goveđi pilaf? Odnesite kotao u ulju, odmah stavite začine, osim za beli luk i stavite jaku vatru. Zatim proširite rez na kocke govedine i pržite oko 5 minuta. Zatim dodajte naribanu šargarepu i luk, isečenu na pola prstena. Vrh sa slojem opranog pirinča i odmah sipati strmu vodu sa ključanjem. Stavite malo limunske kiseline i soli.
Zatvorite poklopac i smanjite toplotu, kuhajte 20 minuta. Na kraju, dodajte fino seckane zelenice i mešajte. Mi služimo na stolu uz uzbekske kolače i sveže povrće.