U Britaniji, istorijski, kulinarske tradicije kuhinjskih pudinga, pripremaju se na različite načine: kuvati u vodeni kupalištu ili peći. U ne-anglokulturnim zemljama reč "puding" se češće naziva pita (slatka i neslada), ponekad sa nekim punjenjem (meso, riba, pečurke, orašasto voće, voće, povrće itd.). Slatke pudinge obično služe za čaj ili kafu i druga slična pića.
Vikendom (sezonsko) možete pripremiti voćne pudinge. Komad ploda, na primer, puding od jagoda - predivna mogućnost za doručak, ručak ili snack.
Mleko i puding od jagoda
Sastojci:
- mleko srednjeg sadržaja masti - oko 100-130 ml;
- šećer - oko 1-2 tbsp. kašike;
- konjak, i bolje od dina - 1-2 st. kašike;
- kukuruzni skrob - oko 10-13 g;
- Jagoda - oko 250 g;
- Sok od jagoda - 1-2 tbsp. kašika (opciono, ali poželjno);
- jaje bijela - 1 kom.
- prirodna mlečna krema;
- listovi nane.
Priprema
Izračun proizvoda po jednoj porciji. Kapacitet (recimo, emajl lonac) se navlaži iznutra sa vodom i popunjavamo mleko. Dodati pola šećera i skroba. Obrišite sa udubljenjem ili viljuškom tako da nema grudvica. Kuvajte na najnižoj toploti uz neprekidno mešanje do početka zatezanja. Dodajte sok od jagode i konjak.
Jagode su obrisane kroz retko sito ili fino iseckane. Razblažite drugi deo šećera sa belim bijelim. Miješati vukli protein s masom jagode, a zatim zajedno sa skrobnom mlekom. Sipati smešu u kroasane i pustiti da se zamrzne (možete ih ostaviti neko vreme u frižideru). Mi dekorišemo šlagom i listovima mente. Za takav puding možete poslužiti čašu hladnog osvježavajućeg koktela "Gin-tonik", svjetlije bijele ili roze vina.
Na isti način možete pripremiti puding borovnice i jagoda. Da biste to uradili, uzmite 150 g jagoda i 100 g borovnice. Jagode su mlevene, dodajte cijelu voću u borovnice.
Recept za puding sira sa jagodama
Sastojci:
- sitnice srednjeg sadržaja masti - oko 250 g;
- kremna mljekara prirodna masnoća - 2 tbsp. kašike;
- mlijeko - oko 70-80 ml;
- šećer-pesak - 50-100 g;
- konjak ili rum - 1-2 st. kašike;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- pšenično brašno - 1/2 čaše;
- Jagoda - 200-250 g;
- gomila krupice - malo za prskanje;
- maslac za podmazivanje kalupa.
Priprema
Mješavajte sir i pola šećera sa jajnim zrnom, brašnom, kremom, mlekom i konjakom. Pažljivo miješajte viljuškom. Treba dobiti homogenu masu.
U odvojenoj posudici, jaćemo jaje bijelog jajeta sa šećerom do stabilne pene, dodajemo je do masne kiseline i nežno ga miješamo.
Jagode siječene nožem ili udarcem u blenderu. Dodajte drugi deo šećera i spremite testo. Sva kombinacija (možete mikser sa malom brzinom).
Ako kalup nije silikon, mora se podmazati i posuti manga. Silikon jednostavno može podmazati ulje. Ispunite testo u kalup i lagano ga proširite špatulom ili kašikom. Pecivu od jagode sravni u pećnici pijemo na temperaturi od oko 190 stepeni u trajanju od 45-60 minuta (kontrola vizuelno, suva u skladu sa spremnošću pudinga ne proverava). Ovaj puding servira se čajom ili kafom.