Čokoladni parfej

Parfait je hladan desert francuske kuhinje. Jedan od njegovih osnovnih sastojaka je šlaga . Sada ćemo vam reći kako pripremiti parfem čokolade.

Čokoladni parfait recept

Sastojci:

• jaje - 1 komad;
• šećer - 60 g;
• rumenjak - 1 komad;
• cimet - 0,5 tsp.
• rum - 3 tbsp. kašike;
• gorčana čokolada - 150 g;
• krema za bacanje - 250 g.

Priprema

Povezujemo jaje, šećer, žoljak, a zatim dobijenu masu udisanja u vodeni kupalištu do sjaja. Dodamo cimet, rum i mešamo, ohladimo. Isecite čokoladu i istopite je u vodeno kupatilo. Sipajte u masu jajeta, ponovo mešajte i ohladite. Obrišite kremu, dodajte ih ostalim sastojcima i miješajte. Rasprostirali smo masu na kalupima i stavili je u zamrzivač najmanje 7 sati. Nakon toga, spuštamo kalupe u ključnu vodu, tako da je parfem lakše izvaditi, širiti ih na posudu i služiti im za stolom.

Kako napraviti parfem čokolade?

Sastojci:

• kukuruzni škrob - 2 tbsp. kašike;
• kakao - 1/3 čaše;
• šećer - 1/3 čaše;
• mleko - 2 šolje;
• maslac - 1 tbsp. žlica;
• tamna čokolada - 120 g;
• krem - 1 staklo;
• ekstrakt vanile - ¼ tsp;
• sol - pinch.

Priprema

Smeša skroba, ¼ šolje šećera, ¼ šolje kakao i soli u malom posuđem. Postepeno unosite mleko, dovedite do vrelice i kuvate, mešajte, minute. 3. Zatim uklonite sa vrućine, dodajte slomljena čokolada i puter. Mešati dok masa nije uniformna. Mi ga prebacujemo u metalnu posudu i brzo ga ohladimo, istovremeno mešajući. Zatim bacite krem ​​sa vanilom, šećerom, koji je ostao i kakao do stanja snažne pene. U kroasanima širi slojeve čokoladne mase i kreme, a na vrhu sa kakaoom.

Čokoladni sladoled parfait

Sastojci:

• gorčana čokolada - 150 g;
• krema od 30% masti - 0,5 l;
• šećer - 150 g;
• voda 50 ml;
• žumance - 10 kom.

Priprema

Sipati vodu u tepihe, dovesti do vrele, mešati, dodati šećer i zagrijati dok se potpuno ne rastvori. Zatim bacite žolje odvojeno dok ne postanu svetlo žuta masa. Posle toga dodajte vrući sirup i prebijte ga sve dok se ne formira bijele boje. Meliti čokoladu vodena kupka.

U posebnom posudu, brijati kremom u gustu penu, dodati šećernu smešu i čokoladu. Sve ovo je uredno pomešano sve do uniforme. U stvari, parfem za čokoladni sladoled je spreman.

Ostaje samo da se šalje u zamrzivač pre zamrzavanja. I ovdje su moguće dve mogućnosti: možete zamrznuti sve parfejte u jednom velikom kontejneru, a kada je spremna, raspakirajte je u posluživanje sa specijalnom kašikom. A zatim sipajte kugle sa čokoladnim sirupom i ukrasite, na primer, prženim maticama. I takođe možete sipati parfeju na kalupe i zamrznuti ih.