Zimska pšenica je jedan od najvrednijih i najšire rasprostranjenih usjeva na Zemlji. Vrednost zrna se određuje sadržajem masti, proteina, ugljenih hidrata i drugih supstanci i mikroelemenata u njemu. Po nivou sadržaja proteina, zimska pšenica prevazilazi sve ostale usjeve.
Kao što je poznato, pšenično brašno se široko koristi za izradu hljeba, u konditorskoj industriji, proizvodi se i testenine, kukuruz. Zrna čine skroba, alkohol i tako dalje. A otpad iz industrije za mlevenje alkohola i mulja postaje vrijedna hrana za životinje.
Sorte zimske pšenice
Danas je to najrasprostranjeniji tip pšenice, koji ima više od 250 vrsta i nekoliko hiljada sorti. Najčešće i najčešće korišćene sorte zimske pšenice:
- "Rosinka Tarasovskaya";
- "Prestige";
- "Nemchinovskaya-24";
- "Guverner Don";
- "Moskva-39";
- "Tenda Tarasova";
- "Lyubava Odesskaya";
- "Ukrainka Poltava",
- "Lada Odesa";
- "Mironovska 65";
- "Mironovska 66";
- "Lelya";
- "Kharkov 105".
Općenito, zimska pšenica se deli jakom brašnom na:
- Snažna pšenica je mekana pšenica sa visokim sadržajem proteina, glutenom prve grupe kvaliteta, koja daje visokokvalitetni porozni hleb. Poboljšava svojstva brašna od slabe pšenice.
- Prosječna pšenica - sa manje proteina i glutena (treća grupa kvaliteta). U principu, ima dobre pečene osobine, ali ne može poboljšati brašno od slabe pšenice.
- Slaba pšenica je niska u proteinima i glutenom. Brašno od nje daje hljeb lošeg kvaliteta sa niskom poroznošću i malim volumenom.
- Vrijedna pšenica - po kvalitetu zrna je bliska jakoj, ali se ne podudara s nekoliko parametara.
Uzgoj zimske pšenice
Zbog slabog korijenskog sistema, zimska pšenica je izuzetno zahtjevna za svoje prethodnike, kao i spremnost zemljišta, njegovo fitosanitarno stanje. Dobri prethodnici su rane berbe: mahunarke, kukuruz , heljda, uljana repica, rani i srednji zreli krompir, zob .
Priprema tla pre setve zimske pšenice se sastoji u uzgoju drveća ili mačaka. Površina bi trebala biti dobro nivelirana - visina grebena nakon oranja ne može biti veća od 2 cm, što će osigurati ravnomerno raspoređivanje i istu dubinu sjećenja.
Pošto je zimska pšenica veoma prepreka nivou hranljivih materija u tlu i njegovoj kiselosti, neophodno je unaprijed oplođivati, obezbeđivanjem vitamina i hranjivih materija, kao i održavanje pH od 6,5-7. Kako đubriva primenjuju organske, fosforno-kalijumske obloge, a na početku proleća dodaju azotna đubriva.
Uslovi setve zimske pšenice variraju u zavisnosti od različitosti i klimatskih uslova, ali u proseku ovaj period pada od 10. do 20. septembra. Način setve - red sa razmakom redova 15 cm.
Prolećna i zimska pšenica - razlike
Glavna razlika između ovih oblika žitarica je u vreme njihovog setva. Dakle, zima se sječe od jeseni i žetva se sječe sledećeg leta. Dok se prolećna pšenica sječe rano u proleće, a žetva se sakuplja u jesen iste godine.
Zimske varijante klijati prije zime, u proleće nastavljaju svoj rast i sazrevaju puno ranije nego sorte proleća. Zimske sorte, po pravilu, proizvode bogatije žetve, ali se mogu gajiti samo u područjima sa snežnim zimama i blagim podnebljima. Bez velikog snežnog pokrivača, pšenica će se jednostavno zamrznuti.
Kako drugačije razlikovati zimsku pšenicu iz pirinča: prolećna pšenica je više otporna na sušu i ima bolje pekarske osobine, iako je manje produktivna. Zimska pšenica je zahtjevnija za tla.
Zimska pšenica raste u centralnoj crnoj zemlji, na Severnom Kavkazu i na desnom obali Volge. Proleće - na Uralu, Sibiru i Trans-Volgi.