Postoji što više recepata za čeburek kao i za svoje ljubitelje, što nije iznenađujuće, jer ko u svom pravom umu može odbiti sočnu goveđenu govedinu umotanu u najfiniji sloj prženog, krupnog testa? Sjajno preduzeće će ovo tartarsko jelo biti sos na bazi pavlake ili jogurta, sa biljkama i belim lukom ili osvježavajućim mliječnim napitkom poput aira.
Recept za ukusne češurek sa mesom kod kuće
Uobičajeni pršut za Chebureks pripremljen je samo od mesa sa malom količinom masti, vode, kao i standardnim setom začina u obliku soli i sveže mletog bibera, ali ćemo početi sa najpopularnijom adaptacijom recepta, u kojoj se mleveno meso dopunjava umešanim lukom i zelenilom.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 355 g;
- voda 175 ml;
- rumenjak jednog jajeta;
- biljno ulje - 75 g.
Za punjenje:
- govedina (sa mastima) - 640 g;
- luk - 115 g;
- šargarepa kopra i peršuna.
Priprema
Priprema čebureka treba početi sa gnetenjem testa, jer se mora odmoriti pre valjanja.
Za testo, brašno koje prolazi kroz sito treba kombinovati sa velikodušnim šipkom soli i žumanca. Trebalo bi da nabavite prilično strmo tjesnato testo, koje se potom dopunjuje maslacem i gnječeno do elastičnosti i uniformnosti. Pustite ga da se odmara na sobnoj temperaturi najmanje pola sata, inače se delovi testa ne mogu izvući.
U međuvremenu, govedinu treba prolaziti kroz mlin za meso zajedno s crnim lukom, uz mleveno meso i bilje i začine. Sokni luk mora biti dovoljan da dobije sočno punjenje, te stoga nije potrebno dodatno tečnost.
Većina recepta za čeburek je preko ramena, ostaje samo da se testo deli u delove, propuštaju, pokrivaju svaki sloj mlevenim mesom i preklopite ga na pola, pričvršćujući ivice zubima vilice. Ispržite čebure duboko pržene dok nežete, a zatim pokušajte.
Krhki Krimski Chebureks - recept
Testni recept za stvarne krimske čebureže je još minimalniji nego što možete zamisliti, ali punjenje je bogato ukusom zbog prisustva zelenila, luka i bujona.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 980 g;
- voda - 310 ml;
- šipak soli.
Za punjenje:
- mleveno meso - 740 g;
- crni luk - 130 g;
- mesna juha - 110 ml;
- peršun i koper.
Priprema
Kombinujte brašno i sol, a zatim sipajte vodu u suvu smešu i gnetite testo. Ostavite testo da se odmara na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat.
Čebulice isecite što je moguće manji i kombinirajte s mlevenim mesom. Sipajte u čorbu i dodajte što više zelene zelene boje, jer vaše srce želi, ovdje je stvar vaših ličnih ukusa. Napravite mlaznicu na valjanim delovima testa za čišćenje, pričvrstite ivice i pržite čebure u zagrejanom ulju dok ne ispraznite.
Čeburek sa krompirom - recept
Sastojci:
- testo za čeburek;
- krompira krompira - 3-4 komada;
- dimljena slanina - 110 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- zeleni koper.
Priprema
Nakon kuvanja krompira, sipajte ga zajedno sa prženim komadima slanine i belog luka. Ako se dobije pire
Chebureks sa sirom - recept
Sastojci:
- testo za čeburek;
- tvrdi sir - 340 g;
- beli luk - 2 zuba;
- peršun i zelenilo koper - po ukusu.
Priprema
Rešite sir s sesekljanim česnovim karanfilima, fino iseckanim zelenilom i sveže mletim crnim biberom. Raspodite sirevo punjenje između slojeva testa za čišćenje, pričvrstite ivice i popržite sve u dubokoj masi sve dok se ne isprazni.