Paradajz sosevi su dugo i samouvjereno zauzeli vodeće pozicije na našim stolovima. Često su ovi sosovi poslužili kao dodatak pastama, pizzama, začinjeni su sa mesnim kuglicama i drugim jelima od mesa, koriste se u slanoj roštilji, za punjenje supa, rečima - univerzalna stvar. Kako napraviti domaći sos od paradajza, zajedno ćemo razumeti u ovom članku.
Svježi paradajz sos za špagete
Sastojci:
- maslinovo ulje;
- beli luk - 4 karanfilića;
- bosiljak - 1 bunch;
- paradajz - 1,2 kg;
- sol, biber.
Priprema
U tiganju nalijte 4-5 kašika maslinovog ulja i pržite sesekljan beli luk na njoj sve dok drugi ne počne da menja boju. Dodavamo sveže bosiljak i paradajz na tavanu. Pre uvođenja paradajza, plod se mora prekriti i opljuskati, ukloniti piling. Paradajz se preslika sa drvenom kašikom u tiganju. Salju i biču našu buduću sosu. Čim se masa u tiganju aktivno zavari, filtrirati kroz sito u zasebnu posudu, mlevajući paradajz sa istom drvenom kašikom. Vratite homogeni sos nazad u tiganj i isparite dok se ne zagušite 5-7 minuta.
Pripremljeni sos za makarone iz paradajza može se odmah konzumirati, ali možete zamrzavati i ponovo zagrijati po potrebi.
Pica sos od paradajza
Sastojci:
- paradajz u sopstvenom soku - 1 pot (700-800 g);
- nariban "Parmesan" - ½ st .;
- crni luk - 1 ½ tbsp. kašike;
- med - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 2 komada;
- Sušeni origano - 1 kašičica;
- Sušeni marjoram - 1 kašičica;
- osušeni bosiljak - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Mržite luk i isprate ga u maslinovom ulju do zlata, dodajte beli luk na kraju prženja i pustite ga da pobegne. Čim se aroma čaja prelazi oko kuhinje, vreme je da se dodaju paradajz, prvo se moraju oljuštiti i gnjevati direktno u tiganju koristeći drvenu kašiku. Kada sos postane homogen, vreme je da se sezoni: dodati so, biber, bilje i
Simmer pica sos od paradajza i belog luka dok se ne zaguši na srednjoj vrućini. Ako na kraju želite homogeni proizvod, onda obrišite paradajz kroz sito, a zatim više puta isparite višak vlage. Vrući sos od potare sa naribanim "parmezanom", pažljivo pomešajte sve i poslužite s testeninom ili pizzama.
Paradajz sos sa ovim receptom može se pripremiti za zimu, samo sipati paradajz sos preko prethodno sterilisanih tegli, pokrivati, držati u kupatilu 10-15 minuta i rolati.